央廣網北京2月11日消息（記者溫飛）據中國之聲《新聞縱橫》報導，一向號稱新鮮健康的洋快餐「賽百味」遇到了麻煩事。「賽百味」承認其在北美範圍內出售的食物中含有一種名為「偶氮二甲醯」的化學製品，這種化學物質常用於製作橡膠鞋底。有報導稱：賽百味已宣布將停止在麵包中使用該食品添加劑，改善其食品成分，但並未透露具體實施日期。
消息爆出，同樣引起中國消費者的擔心。「賽百味」在中國售賣的麵包中是否存在這一化學物質？這個「偶氮二甲醯胺」對人體會帶來哪些危害？國內麵粉業是否也存在添加劑的安全隱患？
據外媒報導，全球連鎖快餐賽百味的麵包內因含有化學物質偶氮二甲醯胺，已於美國時間2月6日自主宣布停用此成分。賽百味中國在官方網站發布聲明稱，中國區的麵包中不存在上述成分，雖然該添加劑的使用已獲得美國政府部門的批准，美國賽百味餐廳仍已經開始去除麵包中的偶氮二甲醯胺，並出示了兩家供應商的聲明，其中一個供應商稱，在中國、新加坡、馬來西亞的麵包都沒有採用上述這種物質。對於賽百味的聲明，部分消費者表示不太相信，食品安全問題專家董金獅也對此表示質疑。
董金獅：對於這個回復，我覺得值得質疑。因為國外都在用，在中國也是允許用的，它的用量到底多大，它裡邊有害成分的含量到底有多高，我覺得急於聲明沒有使用不能消除消費者的疑慮。企業應該拿出證據來證明，或者我們的質檢部門儘快對它的生產、採購記錄、生產過程進行查核，對產品可能殘留的有害成分進行檢測，這樣才能讓消費者更加放心。
偶氮二甲醯胺具有氧化和漂白的效果，是一種發泡劑，加入麵粉後，可使麵包更具韌性和彈性。在瑜伽墊和橡膠鞋底的製造中，偶氮二甲醯胺也是常見的添加成分。據了解，偶氮二甲醯胺在烘焙過程中形成的氨基脲和尿烷，會使老鼠致癌。雖然目前聯合國食品法典委員會及美國食品藥物管理局均將其列為合法產品添加物，但歐盟與澳大利亞、新加坡、澳洲等國都已禁用禁止使用這項化學物質。董金獅介紹，在我國食品添加劑安全標準中，偶氮二甲醯胺在小麥粉中的最大使用量為0.045克/千克。不過，董金獅也強調，雖然有標準，但是很難監控。
董金獅：偶氮二甲醯胺，雖然有量的限制，但是它本身的安全性有爭議，2011年標準徵求意見的時候就有爭議，我感覺作為食品添加劑使用有不妥。特別是中國現在對添加劑的控制相對比較松，很難監控。
長期以來，加工食品中的添加成分到底安不安全，尤其是對於存在爭議的添加劑，如何進行有效監管，一直都是消費者特別關注的問題。
董金獅：其實現在很多食品添加劑都有爭議，但老百姓、消費者是弱勢群體，可能參與不了標準的制定，對化學物質也不懂，使得一些專家和企業可能會「綁架」標準。這也是目前我們最擔心的。美國企業有嚴格的控制，而中國企業沒有自律性。檢測手段也比較落後、執法也不夠嚴，導致了產品中食品添加劑有很多違規、超標的現象。食品藥品監督管理部門要加大源頭查處力度，企業要自律。對真正有問題的企業要及時曝光，要重罰。