鱈魚還是油魚?

2020-12-05 中國日報網英語點津

近日一位網友在微博上控訴市場上買來的「鱈魚」令女兒腹瀉後，「鱈魚」一時成為人們關注的焦點。一些專家爆料，真正的銀鱈魚是產自加拿大，但是數量少、價格貴、市場罕見，市場更多的是用低端鱈魚冒充銀鱈魚，或者用雜魚冒充鱈魚。

請看中國日報網的報導：

Oilfish, a kind of mackerel, contains a high level of fat - almost 20 percent of its weight - and is not comparable with cod in nutrition.

油魚是鯖魚的一種，它脂肪含量高（它體重的近20%是脂肪），與鱈魚的營養價值相差甚多。

上面報導中的cod就是鱈魚，是deep-sea fish（深海魚）的一種，它肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取cod liver oil（魚肝油）的原料。而冒充鱈魚的oilfish（油魚）體內含有大量難以消化的wax esters（蠟酯），吃後易導致diarrhea（腹瀉）。油魚已被多個國家列入禁止食用名單。

超市這種以油魚冒充鱈魚出售的intentional mislabeling（故意貼錯標籤）的行為就是在play foul with buyers（欺騙消費者）。鱈魚並不是唯一一種可以作假銷售的魚類，市面上常見的山寨魚類還有冒充red snapper（紅綢魚）出售的tilapia（羅非魚）、冒充tuna（金槍魚）出售的escolar（玉梭魚）、以及冒充anchovy（鳳尾魚）出售的icefish（冰魚）等。

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（中國日報網英語點津 旭燕 編輯）

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    2016-5-5 22:30:43來源:國際商報春季是鱈魚的傳統捕撈旺季，鱈魚肉厚骨少、鮮味甘美，富含維生素、DHA，低脂肪又營養豐富，因此深受消費者喜愛。目前市場上的「鱈魚」大致可以分三大類，即：分類學上的鱈魚、叫法上被稱為鱈魚、完全是冒名頂替的假鱈魚。
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    的確如此，無論市場還是超市櫃檯中出售的鱈魚大部分都是無頭的，不然就是切割後分段售賣的，那這是為什麼哪？今天我們可以好好了解一下這個問題，並且延伸講述一下。如果作為食物來說鱈魚肉質非常鮮嫩並且營養價值也較高，最主要的是口感絕佳，這也讓鱈魚成為人類比較青睞的海洋佳品。如果從生物學分類上來說，鱈魚特指鱈形目、鱈科、鱈屬下三個成員，它們分別是太平洋鱈魚、大西洋鱈魚以及格陵蘭鱈魚，除了這三種魚類其它的都不能算作是真正的鱈魚。
  • 這種魚吃了會令人尷尬，尊嚴掃地，許多黑心商人將它當鱈魚賣
    油魚屬於深海魚，在油魚全身的重量當中，含有40%以上蠟酯，蠟酯在外國提煉為工業用的潤滑油，所以被稱為「油魚」。市面上的鱈魚同樣也是深海魚，因其肉質鮮美，營養價值高所以大受歡迎，而油魚雖然也是十分美味，但是卻因為會流油所以幾乎無人購買，於是有的黑心商家就將油魚當做是鱈魚來賣，特別是切成魚塊，更加的難以分辨，所以我們在購買鱈魚時要擦亮眼睛。
  • 你真的吃過鱈魚嗎?
    近日一則市場上「油魚」冒充鱈魚賣的消息，讓鱈魚這種洋氣的吃食迅速成為關注熱點。大家開始紛紛自問，我吃的那個，真的是鱈魚嗎？答案很可能讓你驚訝——你雖然吃過很多「鱈魚」，但實際上你可能從未吃過鱈魚。
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  • 帶你走進全球最大的銀鱈魚產地,南印度洋深處的法屬領地!
    法國銀鱈魚營養成分表圖片來自：catalyst.celebritycruises.com正因為法國銀鱈魚的暢銷，市場上常有假銀鱈魚充當銀鱈魚，假銀鱈魚多為油鱈，俗名油魚，學名：棘鱗蛇鯖（Ruvettus pretiosus），油魚並非鱈魚哦，它屬蛇鯖科棘鱗蛇鯖屬。與白金槍魚（異鱗蛇鯖）是近親。
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    挪威鱈魚姍姍來遲，年銷量不俗　　在杭州盒馬鮮生門店，銷售的進口鱈魚主要是來自三個產地的四個品種，分別是挪威北極鱈魚、智利銀鱈魚，以及阿拉斯加的真鱈魚和黑鱈魚。該門店的採購負責人透露，在生鮮品類中，鱈魚的銷量穩居前列，約佔凍品海鮮類銷量的40%。同樣在杭州的其他超市的進口生鮮專櫃，鱈魚或銀鱈魚的銷量不俗，尤其受學齡兒童的家長歡迎。