愛吃零食、不愛吃飯，小孩不聽話怎麼辦？讓身為教育學博士、聯合國兒童基金會亞洲親善大使，以及三位史丹福大學高材生媽媽的陳美齡，分享孩子的餐桌教養怎麼做！
熱菜上桌，孩子這不吃那也不吃，餵個幾口就跑掉，小孩的餐桌教養怎麼教呢？有豐富親身經驗的教育學博士陳美齡認為：「良好的飲食習慣是養育好孩子的重要條件」。飲食教育可以培養孩子的聆聽能力、理解能力、思考能力、總結意見的能力和發表意見的能力等，她認為餐桌是一個獨一無二的學堂，一起進餐時，正是父母可以親自教育孩子們的最佳機會，更能從中鞏固親子關係。
孩子喜歡吃零食，不愛吃正餐怎麼辦？
「讓零食營養價值提高，並減少分量」是陳美齡的方法，她提到像是在蛋糕裡放水果，若孩子喜歡吃冰淇淋，就用水果做冰淇淋。同時把正餐變得有趣又好吃，除了讓孩子期待，也要讓他了解食物的營養。陳美齡分享，與孩子吃飯的過程中，可以藉機讓他知道吃什麼對身體有好的影響，還能讓孩子學會挑選好的食物。 「讓孩子喜歡吃正餐，最好的方式就是跟孩子一起做菜。」除了增加孩子對正餐的興趣，也有機會改善偏食。
陳美齡分享在大兒子兩三歲的時候，就會進廚房一起幫忙，「可以先做簡單的，像是用烤箱就能做的點心，過程中也要注意孩子的安全。」煮完後一起用餐，讓孩子在這過程中了解食材及食材的產地，而且自己動手做，還能讓孩子學會等待，延遲享樂。
如何不追著小孩餵飯？
陳美齡並不建議追著孩子餵飯，她認為更重要的是要先了解孩子不愛吃飯的原因，「一個原因可能是孩子覺得飯不好吃，另一個可能是他不喜歡吃飯的地方。」因此改變吃飯的環境，像是到公園吃飯或到其他房間吃飯，也是一種方式，但如果孩子是覺得飯不好吃，爸媽就要花點心思，烹調出不同味道的食物，「或讓孩子自己吃飯，若是用手拿食物也可以增加孩子對食物的興趣。」
孩子偏食怎麼辦？
「面對孩子偏食的狀況，不用太緊張，可以讓他們吃有類似營養的替代食物。」不過陳美齡認為還是要跟孩子解釋，為什麼需要這些營養，「不要以為孩子還小聽不懂，當他知道這些營養對身體的影響，在未來的日子裡，會挑選更適合自己的食物。」她會跟孩子分享，若要長肌肉就要吃蛋跟肉，因為裡面有蛋白質。如果孩子還是偏食，陳美齡分享，孩子很喜歡餵大人，可以用這種方式讓孩子吃飯，「可以跟孩子說，你吃一口就可以餵爸爸媽媽。」會讓孩子覺得很像遊戲，能更喜歡各種食物。
孩子吃飯不專心怎麼辦？
「吃飯是家人交流的時間，一定要關手機，不讓孩子玩玩具。」陳美齡建議爸媽可以思考，如何讓孩子覺得跟大家吃飯很有趣，她分享用說故事的方式代替玩具「因為孩子覺得無聊或是悶才會想要其他東西，所以爸媽可以以不同節日分享有趣的故事，還能讓孩子了解文化、歷史，等孩子更大，也能讓孩子分享自己的故事。」
怕遲到、沒時間吃，早餐該怎麼準備？
陳美齡認為早餐很重要，除了能攝取營養，也能讓孩子精神更好，因此她鼓勵大家要花時間和孩子一起吃早餐，「如果是自己煮，可以在準備晚餐的同時，思考早餐怎麼做，像是利用晚上時間做好粥，早上熱一下就可以吃了。」她提醒若是外食，要記得每天多些變化，為孩子增添早餐的趣味。
孩子自己吃飯，搞得髒兮兮怎麼辦？
「孩子吃的亂七八糟是很正常的，爸媽不要怕髒。」陳美齡認為事先準備容易收拾的環境，再讓孩子自己吃飯就可以了，她分享自己小兒子在四、五歲的時候，容易吃的比較髒，但孩子之後就要上小學了，因此陳美齡決定跟孩子一起玩個遊戲，「我跟孩子說，我是皇后，你是王子，我們是貴族，所以要優雅的吃飯喔。」角色扮演的過程中多加提醒孩子，他就能慢慢學習怎麼吃飯，更重要的是讓孩子玩得高興，同時也要告訴他為何要吃飯乾淨，因為之後去上學，吃得髒兮兮會影響別人的。
餐桌教養的重要，除了讓孩子不偏食、能幹淨吃飯，更重要的是能學會知道自己該吃什麼，未來即使爸媽不在身旁，孩子依然能選擇健康對身體好的食物。