黃花魚，Larimichthys(D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚磷色金黃，體型接近長方形，肉質鮮美，主要分布於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。是我國三大經濟魚種之一，作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者們青睞。但因為被大量過度捕撈，黃花魚資源被破壞嚴重。
目前我國人工養殖的黃花魚養殖的大黃魚價格比較便宜，30左右一斤，野生的價格波動就非常大了，二兩左右的就要150元左右一斤，四兩左右的接近400元一斤，一斤重的接近800元一斤，以此類推，四斤重的野生大黃魚價格在四千左右一斤，不過比較少見。
黃花魚肉質鮮美細膩，蛋白質含量非常高，膽固醇的含量卻非常低，營養價值很高，聽漁民朋友說公的黃花魚捕撈上來會聞到淡淡的清新黃瓜味，所以很多地方又叫黃瓜魚。
黃花魚的吃法
煎燒黃花魚
黃花魚清洗去掉內臟，大蔥切段，小蔥切成蔥花，大蒜用刀拍一下，生薑切小塊，輔料切好後放一旁備用，起鍋預熱，鍋內微微冒煙加入食用油，油溫六成熱，放入黃花魚，兩面煎至金黃後起鍋裝盤備用，蔥姜蒜，幹辣椒，花椒入鍋爆香，加入煎好的黃花魚，倒入一點清水，水位剛好沒過魚身，加入料酒，海鮮醬小火慢燉30分鐘，湯汁收的差不多了加入鹽，雞精炒勻，出鍋裝盤撒上切好的蔥花。
有點類似紅燒的做法，味道非常鮮美，加了幹辣椒有一點點辣，非常開胃。
清蒸大黃魚
黃花魚去除內臟洗淨，用廚房紙吸乾表面水份，蔥姜切成絲，把魚放入盤中，加入少許料酒，抹少許鹽和油在魚身上，最後放上薑絲，稍稍醃製幾分鐘。鍋內放水，大火燒開，水滾後放入醃好的魚，蓋上鍋蓋，大火蒸7分鐘。蒸好後倒點盤中的水放一旁備用，鍋中預熱，微微冒煙後加入植物油，加入蔥絲煸香，加入一點蒸魚豉油關火，將熱油淋在蒸好的黃花魚上，就大功告成了。
黃花魚蒸著吃魚肉鮮美細膩，蔥香味十足，非常適合小朋友吃。
以上就是我覺得黃花魚比較簡單美味的吃法，當然了，黃花魚還有很多美味的吃法，有知道的小夥伴可以在評論區留言，分享給大家。
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