麻花裡加明礬 鋁殘留量超標

新海南客戶端、南海網、南國都市報11月18日訊（記者 蒙健）近日，記者從海口市市場監督管理局龍華分局了解到，因所經營的麻花被檢出鋁殘留量超標，海口龍華老北方特色麵食店被立案處理，並已移送海口公安局龍華分局依法查處。

據介紹，海口龍華老北方特色麵食店經營的20200727批次的麻花經抽樣檢驗，鋁的殘留量檢驗結論不合格。今年8月28日，海口市市場監督管理局龍華分局執法人員啟動核查處置，對海口龍華老北方特色麵食店進行現場檢查，要求其停止購進和銷售20200727批次的麻花並發布召回公告、排查問題原因以及提交整改報告。同時，海口市市場監督管理局龍華分局依法責令海口龍華老北方特色麵食店停止生產及購進和銷售20191007批次的香酥魚，督促海口龍華老北方特色麵食店將問題食品進行了召回。

海口龍華老北方特色麵食店經營含有鋁的殘留量的麻花涉嫌構成了我國《刑法》第一百四十四條生產、銷售有毒、有害食品罪。近日，海口市市場監督管理局龍華分局依據《行政處罰法》和《行政執法機關移送涉嫌犯罪案件的規定》的相關規定，將該案件移送海口市公安局龍華分局。

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記者了解到，在傳統麵製品加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬），可以提高麵製品的韌性，減少斷條損失。硫酸鋁鉀的添加會造成麵製品中鋁殘留。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定麵製品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。長期過量攝入鋁會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，抑制胎兒的生長發育。