他留下的，不僅是一個美心。
整理編輯|王琦璋
11月19日，香港美心集團官網發出訃告，香港美心集團創辦人之一、名譽主席伍沾德於10月29日辭世，享年98歲。
一生低調的伍沾德曾表示，創立美心完全是出於一份民族自尊心。
1980年，伍沾德與女兒伍淑清合力爭取下中國內地合資企業的第一塊牌照，首開內地「001」號合資企業。
打破歧視，創辦餐廳
香港美心集團主席、伍沾德侄孫伍偉國在訃告中表示，伍沾德與兄長伍舜德於1956年創立美心，經過多年奮鬥，如今美心已成為亞洲最具規模的餐飲集團之一，業務遍及中國內地及東南亞。伍沾德對餐飲業充滿熱誠，管理及領導美心64年，事事親力親為、努力不懈。
公開資料顯示，伍沾德祖籍廣東臺山，他於美國出生，2歲跟隨母親回國，小學及中學在廣州受教育，1947年從廣州嶺南大學畢業。伍沾德曾為美心集團主席，2008年退休後，擔任美心集團榮譽主席。
伍沾德曾向媒體回憶，創立美心完全是出於一份民族自尊心，「為中國人爭一口氣」。
《與CEO對話：領袖的奧秘》一書中，伍沾德曾回憶，年輕時與已故哥哥伍舜德曾多次光顧香港著名的「新巴黎」法餐廳就餐，餐廳老闆每次都安排他們坐在牆角靠近洗手間的位置。他們表示不滿，但老闆認為華人消費力不如外國人，拒絕更改座位。兩兄弟於是決意創辦一家中國人經營的西餐廳，讓顧客不再受到不公平待遇。
1956年，首家「美心餐廳」於香港中環連卡佛大廈開業，之後逐步發展成為美心集團，而餐廳以「美心」命名，以取其「 Beautiful Heart」之意，即以「一顆美麗的心」服務顧客。隨著上世紀六七十年代，香港海運大廈走廊開設的美心咖啡室開業和快餐連鎖的展開，美心集團的業務開始走上快速發展。
成立內地首家合資企業
隨後美心發展順利，1970年代表香港，參加大阪世界博覽會香港館餐廳，怡和集團的置地公司1972年加入成為股東，同年集團首家快餐店開業。
集團之後進一步擴大市場規模，美心西餅進駐地鐵沿線各站。
更為人熟知的是，伍沾德在女兒伍淑清的協助下，拿下中國內地合資企業的第一塊牌照。
1979年，中美籤約通航，但內地因條件限制，航空配餐成為難題。伍沾德、伍淑清認為，中國民航要飛國際航班，就必然要有符合國際標準的食品，讓中國飛機上的餐飲走向世界，成為打開國門的第一個窗口。
圖源：「臺山發布」公眾號
1980年4月，中國民用航空北京管理局和香港中國航空食品有限公司（香港美心集團）籤訂合同，成立了「北京航空食品有限公司」，共同經營航空食品配餐，其國家工商註冊號是001。這是中國第一家合資企業，伍淑清是該企業的創辦人。在當時，合同還未被批准，伍家就先購設備、先做建設的企業。伍沾德和伍淑清自籌了500萬港元資金，以作啟動。
伍沾德說：「我們都是中國人，都相信鄧小平先生宣布的改革開放政策。」
▲ 中國第一家中外合資企業北京航空食品有限公司籤約儀式。（右二為伍沾德，後排左三為伍淑清）
至此，新中國打破了近40年的封閉，與香港美心集團組成了第一家中外合資企業。北京航空食品有限公司結束了中國航空餐只是鳳尾魚加煮熟雞蛋的歷史，贏得了許多國際航空公司的信賴。
2001年，伍沾德榮獲銀紫荊星章（頒授予長期擔任公共事務及志願工作的領導人物）、2009年獲金紫荊星章（頒授予對社會有重大貢獻或積極參與公共或志願服務而得到極高評價的人士）。
2008年，伍沾德出席香港中華廚藝學院活動時表示，要透過多思考、多分析，務實虛心學習，勸勉大家要多「心」——有「雄心」，永不言棄、遇強越強；有「恆心」，無論從事哪一行業，都要恆心學習，持之以恆，虛心學習及「做事要一條心，團隊合作」的精神，學懂如何隨機應變。
愛國之心代代相傳
多年來，伍氏家族作風低調，而作為美心集團創辦人之一的伍沾德，更始終貫徹著這一處事原則。在推動集團發展壯大的同時，伍氏兄弟卻不遺餘力服務社會及做出貢獻，捐助和推動教育發展。在扶持內地教育、公益等領域，也傾注了大量的心血。
捐贈現場，中間長者為伍沾德
中山大學嶺南(大學)學院董事會表示，伍沾德為董事會首任主席，他就讀嶺南，對母校慷慨輸將、助長青苗。
伍氏家族曾先後向五邑大學、中山大學、上海交通大學及清華大學捐資，以建設教學場所和獎勵學生；在家鄉廣東臺山市，伍氏家族捐建了少年宮、圖書館、新聞中心、愛嬰醫院及農業科技推廣中心等基礎設施。
據不完全統計，40多年以來，伍氏家族為內地的教育、文化事業捐資超過2億港元。伍沾德的愛國之心也傳承到後輩。
2018年，被稱為「美心大小姐」的伍淑清在接受新華社採訪中表示，2008年北京奧運會開幕式現場，中國代表隊步入會場之際，父親伍沾德顯得特別激動。「每次看到中國以大國形象走向國際舞臺時，歷經時代滄桑的父親都激動不已。他和我一樣，希望看到祖國越來越強大，越來越有大國風範。」伍淑清說。
▲ 伍淑清接受新華網採訪
去年「修例風波」期間，時年71歲的伍淑清多次公開為香港發聲。2019年9月，她以香港各界婦女聯合協進會監察顧問身份，出席聯合國人權理事會第42屆會議，譴責暴徒暴力。
伍淑清認為，香港很多社會問題的根源都源自於教育，因此她在教育中有意識地培養學生的愛國情懷，「從幼兒園開始就要讓學生懂得自己是中國人」。
2020年5月，伍淑清當選「2019年感動中國人物」，她也是10位獲獎人中唯一一位港人，頒獎辭評價其有「超越港島的遠見，不讓鬚眉的擔當」，指其「愛青年，更愛香港，是美心，更是良心」。
來源｜南都周刊
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