蕨菜、紅鳳凰、魚腥草這三種蔬菜是一級致癌物,要儘量少吃

2021-01-20 騰訊網

近來，網上盛傳蕨菜、紅鳳凰、魚腥草這三種蔬菜有毒，是一級致癌物，很多朋友都被嚇了一跳，因為這三種蔬菜是大家日常生活中經常食用的蔬菜，好多人都吃過。然而事實真的是這樣嗎？還是請醫生來告訴大家吧！

蕨菜

蕨菜也被稱為拳頭菜、龍頭菜、貓爪等。前些年它是一種出現在許多家庭餐桌上的蔬菜，尤其是在北方。然而新鮮的蕨菜含有一種稱為原生質素的物質，原生質素是人體新陳代謝過程中形成的中間代謝產物，可導致DNA分子受損並誘發癌症，但是少量食用蕨菜是不會對人體造成傷害，切勿長期大量食用。

紅鳳凰

鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色，以濃溶為宗旨，以炒功為上乘，烹任出各種色香味全的美味佳餚。然而紅鳳凰含有一類叫比格裡西啶生物鹼的物質，這些物質中約有60種化合物，其中一些具有潛在的肝毒性，如果你長時間食用大量的紅鳳凰蔬菜，很可能會損害肝臟並會誘發肝癌。

魚腥草

魚腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，表面棕黃色，主要用於藥用。但我國西南部是一種頗受歡迎的蔬菜，它含有一類馬兜鈴內醯胺，是強致癌物質馬兜鈴酸的代謝中間體。當人體攝入馬兜鈴酸時，它會代謝馬兜鈴內酯，導致DNA損傷和癌症。同時它也具有一定的腎毒性和致癌性。

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