不敢吃魚腥草?真正致癌的3種食物,你卻經常吃

2020-11-30 39健康網

核心提示：魚腥草，嚴格來說，算是一味中藥，有清熱解毒的效果，很多人日常生活中會涼拌魚腥草吃或者煮水喝，但是這幾年，卻有一個說法是魚腥草不能吃，因為它含有馬兜鈴內醯胺，會致癌。那麼，魚腥草真的會致癌嗎？魚腥草還能吃嗎？下面我們一起來看看吧。

魚腥草，在生活中還是比較多見的，因為它有清熱解毒的效果，所以平時有人會拿魚腥草泡水喝，或者把魚腥草涼拌著吃，但是近來有一個說法，卻說魚腥草不能吃，會致癌，因為它含有一種叫馬兜鈴內醯胺的致癌物。

真相：魚腥草含馬兜鈴內醯胺，但不會致癌

關於網上說魚腥草致癌的依據，主要是因為魚腥草當中含有一種叫馬兜鈴內醯胺的有害物質，這種物質對腎臟的傷害是非常大的，可誘導腎病並致癌。

但是，你知道嗎，馬兜鈴內醯胺也是有分類的，可以分為馬兜鈴內醯胺A-I和馬兜鈴內醯胺A-II兩大類，馬兜鈴內醯胺A-I可損傷腎臟，而從魚腥草提取物中分離出現的主要成分是馬兜鈴內醯胺A-II、馬兜鈴內醯胺-BII和馬兜鈴內醯胺-FII，它們跟馬兜鈴內醯胺A-I不是一回事，反??之，它還具有一定的藥理作用，能抑制凝血酶誘導的血小板聚集。因此，沒有足夠的數據支持「魚腥草致癌」這個說法。??

重慶醫科大學中醫藥學院教授、藥用植物學專家何先元曾經在接受採訪時提到，到目前為止，還沒有出現吃魚腥草引起腎損傷的案例。??

??綜上所述，魚腥草既不含有致癌的馬兜鈴酸和馬兜鈴內醯胺-I，也沒有致腎損傷的案例，所以吃它是沒有問題的。??

魚腥草食用注意事項

??首先，魚腥草不能長時間或者大量的吃，因為魚腥草性寒，所以虛寒體質、疔瘡腫瘍無紅腫熱痛者不宜食用。?

??其次，任何食物都要適量，魚腥草也不例外。吃新鮮魚腥草，建議食用量為100克，如果是乾燥魚腥草，控制在30克內，一般分2-3次食用。??

??最後，有一部分人可能對魚腥草過敏，吃了魚腥草之後，會出現瘙癢、紅腫等情況，這類人也最好別吃魚腥草。

知識延伸：真正致癌的食物盤點

1、醃菜

醃菜它在製作的過程中會產生亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會與胃內的蛋白分解物發生反應，形成亞硝胺，屬於致癌物的一種，少量食用不會有問題，但如果長期大量食用，得癌機率大大增加。尤其是剛製作好的醃菜，裡面的亞硝酸鹽含量是最高的。

2、有哈喇味的動、植物油

如果食用有哈喇味的動、植物油，也會增加致癌機率，因為動、植物油存放久了，其中的一些化學成分會讓蛋白質結果發生變異，從而導致該蛋白質的正常細胞功能發生異常，並產生細胞癌變，誘發癌症。

3、鹹魚

鹹魚之所以被列為一級致癌物，主要跟它的製作方式有關。眾所周知，鹹魚是新鮮的魚經過高濃度鹽醃製的產物，在製作過程中會產生亞硝基化合物，有些亞硝基化合物有致癌性。

其實關於致癌物，生活中其實還有很多，所以需要大家自己多加留意，可以自己網上了解一下目前已經明確的致癌物名單，然後儘量避免。

參考資料：

??[1]阮光鋒.鹹魚是一類致癌物，還能吃嗎？[OL],2018-01-03.

??[2]李娟,方建國.魚腥草致癌是真的嗎？專家給你權威答案。[N].健康報,2017-03-29.

相關焦點

  • 原來吃魚腥草不會致癌?除了魚腥草,還有傳言的3種蔬菜都很安全
    在這個網絡發達的時代，有很多人一看到吃某種食物致癌後，就嚇得再也不敢吃了，尤其是身邊常見的蔬菜，如魚腥草等等，卻對真正致癌的食物，如油炸食物、燒烤食物、鹹魚、檳榔無動於衷，今天和大家說說它們背後的事。吃魚腥草會致癌？闢謠！
  • 魚腥草能致癌?魚腥草的3種吃法,清熱解毒,提高免疫力
    魚腥草能致癌？魚腥草的3種吃法，清熱解毒，提高免疫力文/愛問360在現實生活中，有人不喜歡吃蔥花，有人不喜歡吃薑末，有人不喜歡吃大蒜、有人不喜歡吃香菜等等，而有一種草，可以當菜吃，但是人們卻不是很喜歡吃，是什麼呢？這種菜是魚腥草。
  • 吃魚腥草也傷腎致癌?還能不能吃,現在告訴你真相
    3大功效「魚腥草是一種常用的中藥材」，廣東藥科大學附屬第一醫院中醫科主任洪敏介紹，魚腥草的聞起來有一種魚腥味，性偏涼，具有清熱解毒、利尿、消腫的良好功效。「倘若你喉嚨不舒服，出現咽乾咽痛，拿魚腥草做湯或涼拌食用，可以減緩扁桃體炎、咽炎的症狀。」她介紹說，身體已經出現熱氣上火，或者最近吃了很多煎炸、燒烤食品，自覺有上火跡象，可以食用一兩次魚腥草來進行預防。
  • 食品致癌的爭論:魚腥草/折耳根,還能吃嗎?
    一方面，我們知道了含有馬兜鈴酸的中草藥會致癌，另外一方面，微博上有傳言，西南地區人民喜愛的折耳根，也就是魚腥草，也含有馬兜鈴酸，因此可能致癌。這是真的嗎？我們的折耳根還能吃嗎？首發於「菠蘿因子」的一篇文章就目前的證據作出了解答。上次寫了《 實錘！ 馬兜鈴酸致肝癌，中草藥，魚腥草還能吃嗎？ 》 之後，各界小夥伴紛紛表達了對魚腥草的關心。
  • 蒲公英、魚腥草能致癌?苦瓜泡水喝也能致癌?真相到底是什麼?
    經常在網上瀏覽的時候會看到，熱門食物的評選，像一些不喜歡吃的食物，還有對身體有害的食物，對於有害食物，大家的看法一直都不是很統一，像是蒲公英、魚腥草等。並且這兩種食物的出現，多數是和「致癌」聯繫在一起，說是蒲公英裡面含有膽鹼物質，嚴重情況會致癌，而魚腥草就是因為含有馬兜鈴酸，會誘發腎病，並且致癌。那麼這兩種植物真的能致癌嗎？
  • 我們都誤會魚腥草了!它不但不致癌,還有2大好處,別再小瞧
    但是秋老虎的威力還是不可小視的，今天咱們來聊聊清熱解毒、消炎殺菌的餐桌必備野菜——魚腥草。魚腥草，也被大家親切地稱為折耳根。但是近些年來，關於折耳會不會致癌的一個討論也是越來越激烈了。其實咱還蠻不懂現在這些人的，對於真正能夠致癌的煙、酒、檳榔，反而都是閉口不談，一旦聽說某一種身邊常見的蔬菜能夠致癌，那絕對是引起恐慌，絕不會再上餐桌的存在。
  • 多位醫生共同發聲:魚腥草含馬兜鈴,但不等於會致癌
    魚腥草是一種神奇的食物，人們對它愛恨分明。在雲貴川，它廣受好評，涼菜、火鍋、炒菜都離不開它，除去這片區域，大多地區的人接受不了它的口感和味道，聽到它的名字就逃之夭夭，在網上有個街採視頻，讓路人嘗試吃魚腥草，然後問他/她，「如果你的另一半告訴你，愛他就要吃完這盤魚腥草，你怎麼辦？」
  • 魚腥草致癌是真的嗎?魚腥草的功效與作用
    魚腥草作為食藥兩用的食材，深受不少人的喜歡。然而最近關於魚腥草致癌的消息在網上瘋傳，那麼這是真的還是謠傳呢?一起去了解一下把。　　魚腥草致癌?　　針對網絡上關於魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致癌的傳聞，農業部農產品質量標準研究中心風險監測與評估研究室副主任、副研究員李耘在2016中國食品闢謠論壇上表示：馬兜鈴酸被國際癌症研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴酸在體內的主要代謝產物是馬兜鈴內醯胺-I，同時也在某些植物中存在，這兩者並不可等同。
  • 怎麼健康吃魚腥草,吃魚腥草有4個好處和4個禁忌要知道
    所謂野菜，就是那些自由生長在山間、田埂，沒有經過人工培育的，可以供人類食用的野生植物，魚腥草便是其中的一種。魚腥草，又稱折耳根，還有些地方叫豬鼻孔，涼拌豬鼻孔更是雲、貴、川、渝等地備受歡迎的一道美食。魚腥草口感比較獨特，除了鮮食外，同時還能入藥，那你知道食用魚腥草有哪些好處嗎？
  • 馬兜鈴酸致癌,這些中草藥、魚腥草還能吃嗎?
    本文作者「天荒地腦」，留美生物學博士、科普譯者、作家微信號「菠蘿因子」（checkpoint_1）大中午的，來自四川的小學妹含著熱淚找到了我：「以後都不能吃折耳根（即魚腥草）了！會得肝癌！」這個消息，來源於上海交大最近發表的一篇論文。
  • 多吃蔬菜對身體好,但有一些蔬菜吃錯了,不僅傷腎傷肝還易致癌
    從小家裡人就對我們說：要多吃蔬菜，多吃蔬菜對身體好!蔬菜是我們每天飯桌上必不可少的一道菜餚，蔬菜的種類豐富多樣，烹飪的方式也有很多種，總有一種能夠符合你的口味。經常吃蔬菜，能夠幫助身體補充一些維生素、礦物質和纖維素等營養物質，蔬菜的熱量普遍比較低，所以吃蔬菜也有利於控制體重。
  • 這3類蔬菜被列入「致癌黑名單」?你是否也常吃?真相一定要知道
    很多人之所以會受到癌症的影響，多半就是日常生活中飲食方法不正確引起。如果在飲食過程中沒有選擇合適的食物，經常攝入一些對人體健康不利的物質，有可能就會導致疾病發生。因此，在遠離癌症的過程中需要選擇正確的食物獲取營養物質，對人體健康不利的食物及時避開，這樣才能夠防止身體健康受到影響。部分人說某些蔬菜攝入過量就會導致中毒，甚至有可能會發癌症，這種情況是否存在呢？
  • 魚腥草會致癌? 專家闢謠:魚腥草裡沒有馬兜鈴酸
    折耳根會致癌？別緊張 重慶多位專家告訴你真相　　華龍網10月25日6時訊(記者 黃宇)折耳根又名魚腥草，不少重慶人都喜歡吃。近日，權威醫學期刊《科學轉化醫學》發表了一篇論文，指出在亞洲地區，肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。有人指出，魚腥草就含有馬兜鈴酸，常吃可能致癌，這嚇壞了不少重慶人。事實真是如此嗎？
  • 這些食物我打賭你經常吃,可你知道它們可能致癌嗎?
    一、爆米花你是不是經常在看電影的時候，總喜歡買一桶爆米花，吃起來又酥又脆又甜，感覺物質和精神雙重享受了？可是，加工過的爆米花含有氫化油，它在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。首先，動物吃的飼料中可能含有農藥或轉基因食物。但這和下面的比起來基本上可以忽略不計：用來保存肉質的硝酸鹽的危害要大得多。三、熱狗就像午餐肉一樣，熱狗也包含各種致癌的物質。 它們也含有磷酸鈉，這是眾所周知的殺手。四、煙燻紅肉這種紅肉經常被燻制和醃製到對人非常危險的地步，它也經常被添加防腐劑以保留某種「新鮮」的感覺。
  • 省錢別省吃!3種容易發黴的食物,可能致癌
    許多節儉的中老年人，一整年也不會添幾件新的衣服，對於吃外賣或者去酒店吃飯，他們也很少去做。不過，健康的生活不是省錢省出來的，而是我們生活中注意一些細節，衣食住行中的最不能節省的就是食，想要身體健康，我們就需要生活中吃的有營養，不說一味的節儉。生活中一些容易發黴的食物，我們就應該注意，再省錢也不要少吃一些，發黴就要趕快扔掉，因為可能致癌。
  • 這些食物是尼古丁的剋星,經常吃,可以起到清肺潤肺的作用
    隨著工作和生活壓力的加大，人們越來越喜歡用抽菸來緩解自己的壓力，但是香菸中含有非常多的尼古丁，焦油等有毒和致癌物質，長期吸菸的人會使自己肺部的毒素越積越多，對人體的健康是非常不利的。但是尼古丁並不是不可以緩解的，以下這些食物平時多吃一點，可以起到清肺潤肺，排毒養顏的功效。
  • 尿酸偏高的人,平時儘量避開這4種食物,謹記「3喝、2吃」
    尿酸偏高的人，平時儘量避開這4種食物，謹記「3喝、2吃」1、豬肝生活中有很多中老年人喜歡吃豬肝，豬肝的營養價值高，但是對於那些尿酸偏高的人來講儘量少吃，由於豬肝本身含有大量的嘌呤，若經常吃容易使體內的尿酸含量嚴重超標，並且很難控制，大大增加痛風的危險。
  • 經常吃這4種食物,其實是在「餵養」癌細胞,勸你少碰
    作為難以攻克的疾病，治療不及時病情嚴重，患者的生命健康會受影響。因此，要了解哪些食物有滋養癌細胞的作用，遠離來保養身體。1、發黴食物經常攝入發黴的食物容易導致癌細胞產生，食物要保持新鮮，應該保存方法合理，另外，在新鮮的狀態下攝入能夠獲取裡面的營養，否則食物發黴容易產生對健康不利的物質，特別是裡面的黃麴黴素產生之後有致癌作用。
  • 尿酸高是吃出來的嗎?醫生建議:這兩種高尿酸食物少吃或不吃
    醫生建議：這兩種高尿酸食物少吃或不吃1、香菇類食物菌類的食物也是很受大家歡迎的，其實菌類含有微量元素和礦物質含量也是很高的，可以有效的防癌，而且吃菌類食物是能夠更好的幫助我們人體免疫球蛋白的形成，但是菌類的食物裡面是含有很多的高嘌呤的。每100克的食物當中，嘌呤含量達到了214毫克，這個數字可以說是非常的可怕，若是想要身體更加健康的話，那麼菌類的食物在平時就應該要少吃。
  • 癌症與「吃」密切相關!你經常吃的4類食物,是癌細胞最愛
    「我一直早睡早起，吃飯在家裡，鍛鍊也少不了，為啥會患食道癌呢？」高先生哭訴到。 這些食物是癌細胞最愛 其實日常生活中的一些食物暗藏患癌風險，你發現了嗎？