咖啡喝起來——咖啡或許是最好的護肝「補品」
每天喝幾杯咖啡有助於減輕肝臟纖維化程度，這是肝臟發炎引發病變的第一個階段。另外，脫咖啡因咖啡以及花草茶對保持肝臟健康也有益處。
義大利那不勒斯大學研究人員表示，大量攝入咖啡有保護肝臟的效果。研究人員說，隨著肥胖問題日趨嚴重，非酒精性脂肪肝病患者數量增多。
他們把實驗鼠分成三組，在12周裡，一組餵標準飲食，一組餵高脂食物加咖啡，每天咖啡攝入量相當於一個體重70公斤的人喝6杯特濃咖啡，一組餵不含咖啡因的高脂食物。實驗結束時研究人員發現，與「高脂無咖啡組」相比，「高脂咖啡組」體重增長較少，出現較少的非酒精性脂肪肝病症狀。
他們分析認為，大量攝入咖啡提高了實驗鼠體內連蛋白水平，提升了腸道過濾有害物質的能力，進而降低了肝臟受損的可能。不過，研究人員說，這一研究結論並非建議人們大量攝入咖啡，而是為治療非酒精性脂肪肝病提供新思路。歐洲食品安全局建議人們一天的咖啡因攝入量不要超過400毫克，即5杯特濃咖啡，否則容易出現焦慮、失眠、心率失常等症狀。
糖分攝取減下來——糖分是導致非酒精性脂肪肝的「罪魁」之一
尤其是果糖被認為傷肝最深。可能原因是果糖是完全由肝臟代謝，而蔗糖和葡萄糖有不同的代謝路徑。不過新鮮水果中所含的果糖對肝臟健康是有益的，要注意減少其他食物來源中的果糖攝取量，並要少吃果脯。
咖喱吃起來——薑黃色素可延緩脂肪肝造成的傷害
咖喱粉中所含的營養成分非常有益肝臟健康，特別是其中所含的一種成分：薑黃。薑黃中含有一種活性成分：薑黃色素。
英國研究發現，常吃咖喱飯能保護肝臟。發表於《英國醫學會消化道期刊》上面的一項研究顯示：便宜美味的咖喱飯中的薑黃素對保護肝臟有很好的作用。由奧地利和美國科學家組成的研究團隊，把一批患有慢性肝炎的實驗鼠分成兩組，其中一組餵食咖喱，另一組食用普通食物。數周后，吃含咖喱食物的老鼠肝炎症狀顯著減輕，另一組則無明顯變化。
咖喱是含薑黃素最豐富的食物之一。已經有許多研究證實，薑黃素有很高的保健價值，對預防老年痴呆，抗擊某些癌症有顯著效果。另外，研究發現，薑黃色素能夠延緩非酒精性脂肪肝以及其他肝病所造成的傷害。
歐米伽3脂肪酸補起來——三文魚、沙丁魚等食物對肝臟健康有益
研究顯示，歐米伽3脂肪酸對肝臟健康有益。其動物性食物來源包括野生三文魚、鱒魚以及沙丁魚，植物性食物來源包括奇亞籽、亞麻仁和大麻籽，核桃以及大豆等。另外，《影響因子》雜誌上發布的研究提示，堅持吃魚12個星期，就能促進「壞」膽固醇轉運，降低血脂。
本文綜合：生命時報、半島網-半島都市報、中華康網、新華網、人民網等網絡綜合