很多人都知道喝酒傷肝，其實情緒不好也傷肝。日常生活中我們怎麼才能護肝呢？天然「護肝片」是它，3元一大把，修復肝細胞，促進排毒，身體好。它是什麼呢？它就是香菇。有人說新鮮的香菇必須要焯水，這樣可以把香菇裡的髒東西清理出來，有人則說不能焯水，因為一焯水香菇的營養成分就會流失掉，新鮮的香菇含有豐富的胺基酸和多種維生素，有益智健腦，降壓降脂的作用，如果焯水了，香菇就等於白吃了，所以一位有著非常豐富經驗的大廚這樣說，炒新鮮香菇的時候，多加一步，香菇滑嫩又美味，既避免了開水的焯燙造成的營養流失，又解決了大家擔心的衛生問題，到底是多加的哪一步呢？一起來看一看。
香菇炒荷蘭豆
By 花凝雨嫣
配料：
香菇 150克、荷蘭豆 50克、胡蘿蔔 50克、花生油 適量、精鹽 1勺、蠔油 1勺
烹飪步驟：
1.新鮮的香菇準備好，香菇的營養價值很高，有條件多給家人吃些
2.把香菇的根剪掉，新鮮香菇這個根這裡帶著很多髒東西。
3.盆裡放上水，放入一勺鹽，起到殺菌的作用，然後再放入一把麵粉，把水攪一下，再把香菇放進去，浸泡幾分鐘，再清洗乾淨，多洗幾遍，放了麵粉的水，可以吸附香菇表面的髒東西，這樣香菇就會洗得非常乾淨了。
4.香菇、胡蘿蔔切片，荷蘭豆擇一下，也切塊備用。
5.這一步就是大家對香菇到底要不要焯水的問題的一個回答了，新鮮的香菇不需要焯水，那樣香菇裡的營養成分會流失掉，但是不焯水又會擔心香菇洗不乾淨，我們可以用溫水來浸泡香菇，是溫水不是開水，裡邊放上一點食用鹽，浸泡五分鐘，也可以把胡蘿蔔和荷蘭豆一起放進去，然後撈出控幹水分備用，這樣香菇的口感也會變得更爽滑。
6.鍋裡放油，油熱放蔥花熗鍋，倒入香菇胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒，加入少許鹽調味。
7.再放入少許的蠔油調味，因為像這樣顏色鮮豔的蔬菜，炒的時候不需要放醬油的，所以放一點蠔油提味。
8.翻炒至熟，關火出鍋便可以吃啦！
9.非常好吃
烹飪小貼士：
1、香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成幹香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。2、素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中，香菇為重要原料之一。3、香菇子實體單生、叢生或群生，子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時可達20cm，幼時半球形，後呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。
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