夏天很快就過去了，慢慢的秋天就來了，那天氣就要慢慢的變涼了，各種蔬菜瓜果海鮮也要上市了，扁豆也正好可以吃了。家家戶戶一定都吃過這種蔬菜，很多人都喜歡吃，不僅便宜而且還很美味。除了這些它的營養價值可是也不少，吃一斤它，相當於10包牛奶，15個雞蛋，2元1斤家家都吃。
扁豆雖然是我們經常吃的蔬菜，但是你知道嗎？它的營養可不少， 扁豆中含有非常多的蛋白質和胺基酸，能促進食慾，健胃消食。吃一斤扁豆就等於喝了10包牛奶，15個雞蛋。除了富含豐富的蛋白質以外，扁豆還可以除署祛溼，夏天沒有胃口或者是太熱了吃不下飯導致嘔吐，可以吃扁豆。它還含有豐富的鋅元素能有效地促進生長和發育，還能增強人體造血功能。除了這些它含有的維生素和鐵元素也不少，對於老人和小孩孕婦都有特別大的好處。
扁豆的做法也多種多樣，那麼今天小編就來教你幾種扁豆的美味做法，一起來看看吧。
扁豆炒肉絲
需要準備的食材有：扁豆，裡脊肉，青椒，料酒，蠔油，幹澱粉，糖，鹽，生抽，老抽，姜，蒜。
做法：豬肉洗乾淨切成細絲，扁豆去筋斜著切成絲。姜切成絲青椒洗乾淨切成絲，蒜切片備用。
將切好的豬肉放入碗中，碗中加入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，蠔油，幹澱粉，植物油，稍微醃製一下。
起鍋放油，油燒熱以後放入肉絲，翻炒一下，炒白之後盛出。鍋裡重新放油，油燒熱以後，放入一半的蒜和姜，翻炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒一下。當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入適量生抽，最後放入青椒絲和炒好的肉絲，繼續翻炒1分鐘，翻入剩下的蒜片翻炒一下就可以了。
扁豆炒雪菜
需要準備的食材有：扁豆，雪，菜鹽，雞精，蒜頭。
做法：準備好需要的食材，將扁豆斜著切成絲，蒜切成片。鍋中燒油，放入熱油中炒香，放入扁豆翻炒，斷生以後放入雪菜翻炒一下放入一點點水，最後放入適量的鹽和味精調味就可以了。
火腿腸炒扁豆
需要準備的食物有：火腿腸，扁豆，胡蘿蔔，色拉油，精鹽，生抽，五香粉，味精，蔥，姜。
做法：準備好所需要的食材，將扁豆去筋洗乾淨切成小片，備用。胡蘿蔔洗乾淨切成小片，火腿腸寫成小片備用。
起鍋燒油，油燒熱以後放入蔥薑末，五香粉翻炒均勻，倒入胡蘿蔔片和火腿腸翻炒均勻，倒入扁豆片，將菜翻炒均勻最後倒入少許清水翻炒一下放入食用鹽，生抽調味就可以了。
你學會了嗎？喜歡吃扁豆的話不要忘記點讚哦。