吃1斤它，等於喝15杯牛奶、吃20個雞蛋，現在知道還不晚！
今天高小仙這裡天氣非常好，雖然有點熱，但是微風吹拂，讓人感覺特別的舒服，天氣好，人的心情也就好。早上把孩子送到學校，我就直接騎著電動車奔向菜市場啦。話說這幾天比較忙，也沒時間去逛菜市場，今天有時間了，必須要來逛逛。去的比較早，菜市場上人還不是很多，蔬菜也非常的新鮮。今天在菜市場看到一種蔬菜，瞬間就勾起了我回憶，這種蔬菜就是扁豆，記得小的時候，奶奶總會在自家的菜園子裡種上一些扁豆，爬的滿菜園子都是，結了好多扁豆，然後奶奶就會摘下來給我炒扁豆絲吃。今天在菜市場看到扁豆，價格3塊錢一斤，我馬上買了2斤，中午就做了一道家常扁豆絲。
扁豆雖然貌不驚人，但是大家可不要小瞧它的營養價值哦。扁豆又被稱為「豆中之王」。它含豐富的蛋白質，除此之外還含有鈣、鐵、鉀、磷、維生素、食物纖維、氰甙、酪氨酸酶等營養成分。尤其是蛋白質的含量非常高，據統計，每100g扁豆中蛋白質的含量高達25.3g，而100g雞蛋中蛋白質的含量僅有13.3g、每100g牛奶中蛋白質的含量為3.5g，也就是說吃1斤的扁豆相當於吃了2斤雞蛋，也就是大約20個雞蛋，或者是喝了15杯純牛奶，這一對比計算，真的是把我嚇了一跳。另外扁豆中脂肪的含量非常低，每100g扁豆僅含有0.4g的脂肪，所以吃再多也不會變胖，想減肥瘦身的朋友可以多吃一些哦！
家常扁豆絲
需要準備的食材：
扁豆500g、五花肉200g、紅辣椒2個、蔥適量、生薑適量、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、料酒適量、醬油適量
製作步驟：
1、提前準備好所需的食材，將新鮮的扁豆用清水衝洗乾淨，然後用刀切成細絲，大概2-3毫米寬。鍋中倒入清水，燒開後放入切好的扁豆絲，煮大概5分鐘左右，煮到八成熟後用笊籬撈出過涼瀝乾水分備用。
2、紅辣椒用刀切成段、蔥、姜用切成蔥花和薑末備用。
3、新鮮的五花肉用刀切成絲，起鍋，鍋熱後加入適量的食用油，等油溫5成熱時，放入切好的肉絲，倒入適量的料酒，然後進行煸炒。
4、肉絲炒至變白，放入切好的辣椒段、蔥末和薑末煸炒出香味，然後加入適量的醬油，接著放入處理好扁豆絲翻炒均勻。
5、最後一步，翻炒片刻後，嘗一下扁豆是是否炒熟，如果已經炒熟，就可以加入適量的鹽、白糖、胡椒粉調味，最後出鍋裝盤就可以了。
這道非常好吃的家常扁豆絲就做好，這道菜中我放了五花肉，既能補充植物蛋白還可以補充動物蛋白，使這道菜營養更加均衡，吃起了也更香，更下飯。如果正在減肥的朋友，可以不放五花肉，直接清炒扁豆絲也是非常不錯的哦！
小貼士：
1、扁豆絲不容易炒熟，所以先將扁豆絲焯水，把它煮至八成熟，如果大家不焯水，一定要多炒一會。
2、綠色的菜儘量少放醬油，上色之後就不好看了。
大家好，我是高小仙，每天都會為大家分享美食的詳細做法。今天給大家分享的是【家常扁豆絲】，喜歡的朋友可以收藏、關注哦！如果大家在學習製作過程中有任何問題，都可以給我留言哦！