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「體檢發現甘油三酯4.56mmol/L，提示說要注意合理飲食了，平時很吃肉，這和每天早餐吃一顆雞蛋，喝一杯牛奶或是豆漿有關係嗎？」
甘油三酯是血脂檢查中的一項，但凡查出甘油三酯升高的人，首先想到的是吃肉多了，尤其是喜歡吃紅燒肉等肥肉的人更是如此，其次會對吃雞蛋、喝牛奶豆漿產生疑問，因為這些食物中含有的脂肪也不少，至於米麵等主食則認為是素食，對血脂應該沒有什麼影響，與甘油三酯升高沒啥關係。
然而事實卻並非如此，在甘油三酯升高的因素中，恰恰是很多人主食吃的過多，才造成了甘油三酯升高。相反，早餐一顆雞蛋、一杯牛奶或豆漿，對維持甘油三酯在正常水平是有益處的。
甘油三酯並非直接來源於食物，是機體利用食物當中的營養素合成的一種脂肪，合成的場所最主要的是在肝臟，其次小腸也會合成一少部分。合成原料主要是脂肪類食物中的脂肪酸，以及食物中碳水化合物經消化分解成的葡萄糖，再經代謝後產生的甘油。
這兩種原料越多，合成的甘油三酯也會越多。但需要注意的是，肝臟及小腸合成的甘油三酯並不會並不能進入血液中，需要機體將它與蛋白等進行整合形成脂蛋白的形式，才能進入血液並被機體所利用。
這也就是說，當機體缺乏足夠的蛋白時，合成的甘油三酯就會滯留在肝細胞或是腸細胞中，引起脂肪肝及內臟器官脂肪沉積過多，表現為肚子大的向心性肥胖。因此，在關注甘油三酯升高的同時，還應當注意對脂肪肝和肥胖的防治。
了解了這些知識，再來看日常飲食中什麼樣的食物對甘油三酯的影響會更大：
首先，是脂肪類食物吃的過多，特別是肥肉、油脂類食物比如煎炸燒烤及炒菜油吃的過多；其次，是主食類的米麵不加節制，這與我國居民飲食習慣有關，是需要進行改變的不良生活習慣；第三，優質蛋白攝入不足，瘦肉、奶蛋、豆製品等在三餐中配置不合理，導致機體蛋白缺乏；第四，含糖飲料攝入過多，尤其是很多年輕人以各種飲料代替白開水，造成葡萄糖攝入過多。
此外，甘油三酯是體內的供能物質，同時也是機體貯備能量的主要物質，當運動不足時，甘油三酯消耗過少，不僅血液中含量升高，器官中貯存增多，而當超過機體正常的貯存能力時，但會過度堆積而引起一系列疾病，比如脂肪肝、肥胖、動脈粥樣硬化、動脈斑塊、急性胰腺炎等。
因此，當甘油三酯升高時，並非少吃油和肉就能降下來，需要在飲食結構上進行調整，確保三大營養素搭配更合理，同時堅持運動，並養成習慣長期堅持，才能將甘油三酯穩定控制在正常水平。
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