大家好,我是橘子姐,冰糖是廚房裡常見的食材,可以給菜品上色,做甜品,拔絲,掛糖漿,做滋補一類的食物都會有用到。在我們做飯的時候,白冰糖和黃冰糖有時會用錯,它們都是冰糖,但是用途和作用有些區別,這個可能很多人還不知道,今天就來詳細的講解一下,保證看完之後,就能全部明白了。話不多說,下面一起來看看吧。
1、首先來講一講白冰糖,這個白冰糖是經過脫色的流程,多次精煉、除雜、濃縮而成,多數都是經過二氧化硫漂白過的,品質很純正,顏色潔白晶瑩微透,或者略帶微黃色。它甜度高,質地堅硬,耐存儲。白冰糖是單晶冰糖,晶體均勻,大小基本一致。相對於黃冰糖,白冰糖的口感較甜一些。主要用途是做菜的時候用來上色,或者是做甜品,也或者是做拔絲之類的菜品。
2、再來看看黃冰糖,它沒有經過脫色和精煉提純,性平,味甘,略帶清香。它是蔗糖經過初級提煉而成,沒有經過脫色和精煉提純,基本上保留了甘蔗裡面的絕大部分營養和糖分,但是同時也含有少許的雜質,顏色淺黃,色澤深淺不一。可以用來熬湯,燉補品,做止咳偏方效果好。
3、我們經常看到的就是這個白冰糖和這個黃冰糖,但是還有一種糖,可能我們很少人知道,就是這個紅糖塊。這個紅糖塊保留了較多的甘蔗營養成分,更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力,這個紅糖塊女性朋友常吃對身體非常好,可以用這個紅糖塊加一些枸杞,紅棗,銀耳用來煮粥喝,可以美容養顏,補氣補血,延緩衰老。
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