長江野釣一盆鱸魚，魚味：澆汁鱸魚做法，用麵餅搭配最好吃。近期長江野釣鱸魚都不錯，河口、碼頭、防波堤，作釣都有所收穫。和朋友碼頭試釣，釣了個四五分的落潮時段，收穫滿滿一盆鱸魚，長江入海口野釣玩的開心。釣獲主要時間是下午5點前後，潮汐正好，正逢黃昏，鱸魚近岸在上層索食，釣深2米左右有口，魚口好，有連竿。附上澆汁鱸魚一例，與釣友分享。
去鱗洗淨，清除內臟。澆汁鱸魚，可以魚身切口，也可不切，保持魚身整齊。盤中加少量清水，上屜蒸製，3-5分鐘即可出鍋後備用。
澆汁鱸魚，重點在於汁的燒制，此例，切蔥薑絲，少量香菜梗，黃紅彩椒各適量。增色，去腥，使成菜更為美觀。喜歡麻辣口味的，可以加入花椒、麻椒、辣椒燒制。或者，喜歡酸甜口味，多加白糖，陳醋。原料為漁人所獲，肉質新鮮，才可以有更多的發揮空間。個人烹調，完全可以不用考慮菜系菜式一說，隨性而為，任意添減，方能彰顯魚鮮本味。
配菜入鍋，加油適量，小火煸炒，油溫不宜過高，避免火氣入菜，炒出香味即可。可以選擇，加入適量澱粉，均勻湯汁，也可以，加入明油或者紅油，使成菜色彩更加鮮亮。
此餐的重點在於創意和隨意，主食搭配的是麵餅，體現的是包容。麵餅容納了魚的鮮味和湯汁的多味，可以有更多的空間，去品嘗，去感受，不同輔料的顏色搭配，海鮮與蔬菜的互相融合。
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