By 微體兔 【豆果美食官方認證達人】
用料
海藻酸鈉 乳酸鈣 草莓果漿
做法步驟
1、將草莓摘去蒂，洗乾淨後加糖熬成草莓果漿。
2、在果漿中放入海藻酸鈉，按照每100g果漿，約0.5g海藻酸鈉的量來放，用電動打蛋器打勻後靜置一晚消泡。
3、在水中倒入乳酸鈣，按照每200g水，加2g乳酸鈣的比例混合均勻。
4、用滴管吸出果漿，從高一點的地方滴入乳酸鈣溶液中即可。
小貼士
1、海藻酸鈉是飲料和乳製品裡很常見的增稠劑，使用的時候不用特別擔心。 2、爆爆珠製作原理：當海藻酸鈉遇到乳酸鈣的時兩者會發生化學反應形成一個類似薄膜的物質鎖住果汁。 3、吸取果漿的滴管可以從高一點的地方滴，這樣爆爆珠會比較圓。 4、果漿中加入海藻酸鈉後很難手動攪勻，可以藉助攪拌棒等工具。 本食譜內容及圖片均為微體兔所有，未經允許不得轉載食譜內容。
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