有一塊好牛肉，一個好「帥鍋」就可以煎出牛排，而靈魂深處呢？必須再來個「醬醬」才有儀式感。
在家也可以像在餐廳一樣享用牛排大餐，尤其是家有較小的小朋友，不方便外食，或許三五朋友，想擁有溫馨「家」的感受等等，不論是哪種理由，就是要吃牛排。
醬料是牛排的靈魂，無醬料的牛排就是黑白世界。再怎麼簡約，鹽與胡椒粉是最基礎。
蘑菇黑胡椒醬，是經典搭配牛排餐的好夥伴，在家做難不難？不難啦！今天分享一個家庭版的醬料做法。
在鹽與黑胡椒的基本食材裡，添加蘑菇是讓醬料更加豐富，也增加菌菇香味在裡頭。而且這個醬料可以多做一些，罐裝起來，無論想拌麵，或煮義大利麵、炒牛肉，都可以來上一勺，風味棒棒噠。
「熬」出頭，醬就完成，所以做醬，需要一點點耐心，所以古人才有「媳婦熬成婆」的人生道理。黑胡椒與蘑菇，還需要一個重要的「媒人」它叫〔麵粉〕有它從中「和」才有凝聚力，拉動兩位主角，形成有利又美味的醬料。
再來說說牛排，現在的市場，可以說很方便購買，不想上街，手指一點，半小時就過來了。但是你要有一口好鍋，最好是不粘鍋(沒做廣告),這種鍋比較好操作，尤其是不常下廚者而說，有好鍋，也要善於對待，就如咱們今天為例子，煎完牛排後，不可以馬上衝冷水，否則即使好鍋也會跟你拜拜。
萬事俱備，在家吃牛排就很有儀式感，配菜不強求，這是在家吃的自由，即使你想配臭豆腐，也沒人管得著。
有醬的牛排，與在餐廳吃幾乎是相等，切開自己的勞動成果，外焦裡嫩，蘸些許蘑菇黑胡椒醬，好吃到飛起來。
〈材料購買〉
眼肉牛排(別的部位，自己喜歡就行)、黑玉米、奶白菜、蘑菇
蘑菇黑胡椒醬材料：蘑菇、黑胡椒碎、麵粉、蒜頭
〈具體做法〉
|步驟|
醬醬要先熬起來。
黑胡椒碎乾鍋炒香後取出。
蘑菇切片，下鍋幹煸至出香後取出。
蒜頭切碎衝洗瀝乾。請注意，這碗是麵粉，不是地瓜粉或玉米粉哦。
蒜末下油爆香 , 倒入黑胡椒碎及蘑菇片。加入生抽、老抽、白糖、料酒、二湯(可用水代替)煮開 , 熬15~20分鐘左右 , 倒入麵粉水 , 邊倒邊攪動 , 以免粘鍋,湯汁呈濃稠狀即是蘑菇黑胡椒醬完成了。
黑玉米帶殼與整棵的蘑菇一整蒸熟 , 大約20分鐘。奶白菜也氽燙好。
重頭戲來了 , 牛排要自然退冰 , 才不會將牛排的甜分流失及變柴。鍋中燒熱,下少許油潤鍋即可 , 放進牛排 , 煎2~3分鐘 , 翻面繼續煎2分鐘左右。關火3分鐘後 , 就可以取出裝盤。