長得差不多，「海苔」是紫菜嗎？它倆有啥區別？漲知識了

長得差不多，「海苔」是紫菜嗎？它倆有啥區別？漲知識了

說到紫菜，大家一定不陌生，作為海產品的一種，紫菜廣泛分布在寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域，是世界上產值最高的栽培海藻，也是我國東南沿海農村地區的經濟支柱產品。紫菜中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和礦物質，也是蛋白質含量最高的海藻之一，可以說是兼具營養和美味於一身。

不過，在日常生活中，大家應該會發現一種和紫菜長得差不多的食物，叫「海苔」，它和我們平時去農貿市場買的紫菜有啥區別呢？今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看。

海苔和紫菜有啥區別？

• 1、製法不同

紫菜

紫菜，屬於紫球藻目紫球藻科植物，目前用於人工栽培的紫菜主要有兩個品種，分別是壇紫菜和條斑紫菜。我們在市場上買到的幹制紫菜，是將海裡的紫菜撈出來後，經過清洗和晾曬後得到。

海苔

海苔，是將紫菜烤熟後，添加油、鹽等調味料製成，屬於紫菜的二次加工產品。目前市面上出售的海苔主要有兩種，一種是做壽司或者飯糰用的烤海苔，還有一種是當零食吃的調味海苔，它們選用的原料皆為紫菜裡的條斑紫菜。

從製法上看，紫菜是將海裡的紫菜經過清洗和晾曬後得到；海苔則是在紫菜的基礎上，經過烘烤和調味後得到，並且海苔裡用的紫菜大多是條斑紫菜。換句大白話來描述它們之間的關係：海苔選用的原料是紫菜，但紫菜不一定是海苔。

• 2、外觀不同

我們平時在農貿市場裡買的紫菜，多為圓餅狀的壇紫菜，顏色偏暗紫色，質地疏散，內部有很多空間；海苔則是壓成薄片狀的條斑紫菜，顏色偏墨綠色，質地緊實，內部沒有空間。

從外觀上看，海苔與紫菜之間的區別，主要集中在形狀、顏色和結構疏密度上。海苔的外觀多為薄薄的方形片狀，顏色比紫菜亮一些，內部結構緊實。

• 3、口感不同

紫菜為天然海製品，在製作過程中，只經過簡單的清洗和晾曬，口感單一，煮熟後吃起來軟嫩細滑，具有海產品特有的鮮味和鹹味。

海苔在製作過程中，添加了很多調味料，因此口感相對比較豐富，嚼在嘴裡很酥脆。像當零食吃的即食海苔裡，還分為不同的製法，如鹽燒、醬燒、油炸；而根據添加的調味料不同，還有不同口味之分，如番茄味海苔、芝麻海苔、魷魚味海苔等等。

從口感上看，海苔吃起來酥脆爽口，口感豐富，有不同口味之分；紫菜吃起來軟嫩細滑，口感較單一。

• 4、吃法不同

紫菜多為煮熟後食用，很少生吃，常用來和其它食材搭配煮湯喝，如紫菜蛋花湯、西紅柿紫菜湯等等；也可以用來涼拌或煎炸吃。海苔常作為零食出現在我們的生活中，直接開袋即食；又或者在製作壽司和飯糰時使用，可以生吃。

從吃法上看，海苔可以直接生吃，常用來當零食吃或製作壽司、飯糰吃；紫菜很少生吃，常用來煮紫菜湯。

結語

由上可知，海苔和紫菜的區別，主要體現在4個方面，分別是製法不同、外觀不同、口感不同、吃法不同，大家下次在遇見海苔和紫菜時，就不會再混淆不清了。其實，最簡單的辨別方法，就是海苔常用來當零食吃，有各種不同的口味；紫菜很少生吃，多用作烹飪食材。