說起來也是個難得的經驗和回憶，大概十多年前小編在項目間隔期，不願去公司蹲著就休長假在家；有一次聊天說起來，做諮詢顧問這麼多年，光給別人的生意做顧問了，自己從來沒親自下水試試手，就琢磨著自己也試試做做買賣，在小區周圍找了一圈發現沒有幹燒烤的，於是就準備幹個燒烤攤，這一幹就是一夏天，也算是個難得的社會實踐……
懵懵懂懂的一頭扎進燒烤行業
十多年前的時候京城還沒有現在管理這麼嚴，只要找個地方就能支上攤子開搞。當時在小區的菜市場裡面找了個地方，跟一個買菜的老闆說好了，他的買菜棚子門口給我留下一小塊地方支烤串爐子，老闆的冰櫃我也可以用來放串，然後自己在網上訂了個電烤串的機器，買齊了其他盆盆罐罐，設備就算備齊了。
按照諮詢的套路，下一步就該生產試驗品，做口感測試了。
什麼都不懂得情況下，悶著頭跑到八裡橋批發市場準備賣羊肉和調料，到了地方一問才知道，做買賣用的跟自己想的完全不一樣，除了孜然、辣椒、鹹鹽，其他調料光拌肉用的就幾十種。沒辦法只好每種都買點，拿回家慢慢試驗。
至於肉那說法就更多了，鮮肉、凍肉、卷肉、碎肉、進口肉、國產肉，能串羊肉串的部位也分七八種。調料沒幾個錢，肉錢可貴，捨不得啊，最後在一個賣羊肉的檔口晃悠的老闆都煩了，給我支招說是自己吃買肩甲肉，要是做生意，不用挑部位，直接用碎肉就行。
興衝衝的買了一大包佐料，三十斤碎羊肉回家，準備開搞做試驗。按照買調料的給的配方把肉醃了滿滿一大盆放在冰箱裡，第二天起來一看傻眼了，嫩肉粉擱多了，醃成一盆肉泥了。倒了重新來過，前前後後浪費了二十多斤肉才讓醃出來的肉又嫩又韌。
穿羊肉串也是個水磨工夫，自己笨手笨腳的，扎的滿手都是口子，最後不得不用膠布把容易扎到的地方都纏住。印象中大概串了五六百串的時候才慢慢摸到竅門不怎麼扎手了。
出攤頭一天，一串沒買出去，一賭氣自己吃了二十串
設備齊了，肉齊了，串穿好了；懷著激動地，朝聖一般的心情開始出攤；
那段時間幾乎每天都是早上4點起床去批發市場買肉回來醃上，然後補覺到9點起來開始穿串，串到12點睡覺到下午4點出攤，一直到凌晨一兩點收攤。
出攤第一天，就難住我了，菜市場整條街都是此起彼伏的吆喝聲音；想學人家吆喝吆喝，憋到內傷吐血也沒喊出口，逼到沒辦法就嘴裡小聲念叨，然後一點一點的提高音量；終於再第五天的時候學會了張口吆喝。
頭一天出攤，從下午4點到晚上8點一串沒賣出去，甚至連過來問問的人都沒有。自己一賭氣烤了20串就著隔壁饅頭鋪買的饅頭吃了，回家睡覺了。
後來的幾天偶爾有人來買個兩串我就高興地不得了，終於算是開張了；每天從下午賣到晚上就是三五十串的銷量。
曾經還幻想著把自己做諮詢時候的促銷手段用上，什麼貼海報、發傳單、買一送一，各種辦法方案，沒少折騰銷量也還是每天百八十串。
真正做生意的時候才發現，沒那麼多的花招，什麼促銷手法、營銷策略說不上是完全扯淡，也可以歸為半扯淡。
轉機的到來是在一周以後
一周以後，生意還是天天淡出鳥，看著隔壁買包子的排隊，買大餅的排隊，連特麼對面小賣部都紅紅火火，就自己的生意不見起色，我愣是坐在攤位後面看了一本大概有8cm厚的盜版小說。
這天有個小混混跑到攤子上收管理費，反正沒賺到錢，也不差這十塊八塊的，就扔了十塊錢給他，他也沒走，在攤子邊上聊了起來，他叫小A，在附近有點小背景，閒得無聊就霸著菜市場混點菸錢。聊著挺起勁兒，小A就跑對面飯館拉一套桌椅坐到我攤子前面，跟我邊吃邊聊上了。
我尋思反正生意也就這樣了，破罐子破摔了唄，也不招呼生意了，自己烤了點串跟小A吃串喝酒了。結果這一坐下聊天到招來不少買賣，原來我以前是檔口沒考慮坐下吃喝的問題，都是來人買了拿走。這弄了個桌子，就開始有人坐著吃吃喝喝了。
最開始不是沒考慮擺個桌子，後來因為菜市場有人管沒敢擺，有了小A給弄的桌子，沒人管了，於是就跟對面飯館借了五六張桌子擺在攤子前面，這回一下生意就好了起來。烤串自己有時候都忙不過來。小A每天雷打不動跑過來坐在我這裡白吃白喝，後來還帶了幾個小兄弟一起來吃。我也不敢說收費，也不敢攆他走。一星期算下來，沒少賺，賺的錢都讓他們給吃了，自己沒剩下幾個大洋。
真正讓生意火起來的居然是扎啤
自己思量這樣下去不是辦法，生意越來越火，可是賺點錢都又捐出去了。有一天招呼著客人吃串發現個問題，大部分客人都是跑到對面小賣部買啤酒，一次至少買一箱。營業半個月，給小賣部的啤酒白酒帶來了不少的銷量。
賣肉串不賺錢，能不能買酒呢？有了這個想法就跑去跟小賣部老闆談，從他這裡拿酒，每件給我十塊錢提成，老闆死活不同意。後來在小A的提醒下，跑到八裡橋市場準備進點扎啤試試。
依稀記得那時候扎啤給2個桶，一個空桶一個滿桶，當時自己沒明白為什麼給個空桶，貌似裡面有說法，後來又給煙又作揖的，那賣酒的老闆才悄悄告訴我，讓我買回去分成兩個半桶，往裡面加水，加成兩個整桶。當時我聽了滿頭黑線說那不是沒酒味了？老闆又讓往裡面兌二鍋頭，還告訴我兩桶一瓶二鍋頭正好。
於是，我的燒烤攤不光有了沒人敢管支在路中間的座位，還有了兌水加酒的扎啤；這下買賣算是徹底火了起來。酒勁兒夠大，羊肉串分量又足。後來我又跟隔壁買燒餅的談好，每天給我送200個燒餅烤著賣，這下主食也不缺了。涼菜直接讓斜對面小飯館給做好了裝大盆放在我攤子前面，一盆30塊錢，沒了就去裝滿，一周一算帳。後來人多了我自己忙不過來，涼菜就改成一次性收費，客人自己去盆裡夾隨便吃了。
這樣紅紅火火的一夏天，算起來，自己羊肉串沒賺到錢，因為後來實在累的不行沒時間穿串，找人給穿的。賣扎啤倒是真賺到錢了，每天平均下來至少二十桶。
夏天要過去了，有新項目需要出差了，我的社會實踐也要結束了，最後所有的設備還有剩下的肉之類的七七八八的一堆東西直接轉給小A了，他說吃了我一夏天，倒是給了個實在價錢，我這自我價值的試驗也算是實現了。
自己這一次試驗感觸最深的就是：「做生意真特麼不容易」，賺錢不？真的挺賺錢的，關鍵是人扛不住啊，一夏天生生給自己熬掉三十斤肉。下次再有這種做小買賣的創業機會，我是死都不幹了。
什麼營銷策略、促銷活動、思維模式、消費者研究在小生意上起的作用真心不大，尤其是小餐飲，想做好小餐飲就幾個字：「簡單、好吃、實惠」，千萬別玩花樣，越多花樣越沒人來。
最後小編想說：小生意真的不是所有人都能做的了的，白領想要做小生意，就要做好沒皮沒臉的心理準備，還要做好徹底失敗的打算。
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