花膠大家都知道是高蛋白，低脂肪的滋補食物，營養價值比較高。然而，花膠的種類非常的繁多，很多人在買花膠的時候，都會碰到一個問題：花膠種類那麼多，應該選哪一種？
市面常見花膠有黃花魚膠、鰵魚膠、石斑魚膠、小米膠、鱈魚膠、赤嘴魚膠、蜘蛛魚膠、鬥湖魚膠、佐羅魚膠等。其中，黃花筒、鰵魚膠（公、母）是市場常年熱銷，比較受消費者喜愛的花膠品質。
黃花魚膠：俗稱 盲曹魚，學名 金目鱸，主要產地：印尼、非洲（維多利亞湖）等。黃花魚膠是市面上人氣非常高的花膠，腥味淡，通常加工為筒狀，也被稱為花膠筒，認知度頗高，產量大。
黃花魚膠富含膠質，喜爽滑口感的可以選擇黃花魚膠。同時，一般美容補血養血可首選黃花魚膠。其次，想要養胎補血氣，保護子宮的孕婦，選擇5A黃花魚膠和馬友魚膠是最好的，膠身厚、不油，口感爽滑，適合孕期口味。
鰵魚膠：俗稱小北海、北海公、北海鰵魚膠，學名 墨西哥鱸魚。主要產地：南美、墨西哥等。
鰵魚膠有公母之分，一般來說公花膠質地結實，耐燉，口感爽滑，因而公膠經常比母膠要貴一點。鰵魚膠膠質好，腥味較淡，價格也實惠，適合送禮以及自用。
馬友魚膠：別稱馬友魚，湛江徐聞特產，我國民間俗稱午筍、祭魚和鯉後，徐聞人則一般稱之為「午魚」。
馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，該魚種較難捕撈，製作難度高，產量稀少品質高。貧血比較厲害，想要大補血氣，選擇馬友魚膠和黃花魚膠都比較合適。
石斑魚膠：學名：石斑魚，主要產地：分布廣泛，大西洋為主，馬來西亞、中國沿海均有；2017年市場新晉花膠，被港澳地區譽為中國四大名魚之一。
石斑魚膠個頭小巧，口感Q彈，膠身厚耐燉煮，可駕馭多種菜系，泡發後膠質偏白。喜彈牙感和對腥味比較敏感可以選擇石斑魚膠，腥味清淡。
紅魚膠：紅魚，主要產地：分布廣泛，印尼、大西洋為主。紅魚膠又叫「小米膠」、「雞蛋膠」，因為它的魚膠形似雞蛋。另外，因外形個頭小巧不規則，被人們親切地叫為小米膠，紅魚「米」膠中的「米」字也由此而來。
紅魚膠是日常保養的入門級別花膠，口感有嚼勁，物美價廉。紅魚膠同時還分為筒狀與雙片狀，筒狀在品相、厚度、口感上都會比雙片狀更勝一籌，價格也更高。
花膠一般就是補充膠原蛋白，美容護膚，調理腸胃和增強抵抗力等，這些功效基本上各款花膠都具備，但是魚膠品種、個頭、年份等等方面不同，功效好壞略有不同，價格也不同。正常情況下，價格反映的就是其功效的高低，其次不同品種的花膠口感也不相同，可根據各款花膠特點去選擇最合適的。
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