中國飲食文化博大精深，歷史源遠，人們雖喜歡吃美食，但更喜歡有故事的美食。舌尖上的中國通過紀錄片的形式，將美食背後的人文故事呈現在觀眾面前，當我們吃著這種食物，能想到千百年前的歷史，以及美食中蘊含的感情，也會覺得更加美味。
舌尖上的中國在陝西進行過多次拍攝取材，像羊肉泡饃、岐山臊子麵，以及肉夾饃。記得我第一次見到肉夾饃的招牌時，第一個感受是它的名字一定寫反了，肉怎麼能夾饃呢？應該是饃夾肉才對，此後的幾年間，每次吃「肉夾饃」的時候，我都會自作聰明的說「老闆，我要一個饃夾肉」，現在還能想起來每次只要我說饃夾肉時，老闆都會稍微停頓一下，看看我，然後繼續工作。
知道有一天，高中語文老師講文言文的時候，講到了省略句式，舉了肉夾饃的例子，我現在對那節課仍是記憶猶新，老師說：「肉夾饃的完整表達是肉夾於饃，為了強調肉字……」直到那時，我才明白原來錯的不是商家，而是自己，好在那時智慧型手機還沒有普及，也沒有人會隨手拍，不然真的要被人嘲笑了。
為了彌補知識的不足，後來又查了一些相關資料，才明白肉夾饃這個名字來歷，由於「肉夾於饃」讀起來太過彆扭，咱普通老百姓講究實用，又因為陝西人直爽性急，而且饃夾肉，說的快一點，聽起來好像「沒夾肉」，喊著喊著肉夾饃就沿襲下來了。據傳，當年唐太宗李世民吃過肉夾饃後連贊「妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣」。
2016年1月，肉夾饃入選陝西省非物質文化遺產名錄，同年6月，biangbiang面、餄餎面肉夾饃等5種西安地方小吃都設定了統一的地方標準，規定肉夾饃中的白吉饃的直徑約11.5釐米、厚度為2釐米，臘汁肉要求「每100公斤淨豬肉，出55公斤臘汁肉」，還有一些取材上的要求，同時這個號稱「中國式的漢堡包」，也有了專屬的英文名字，不是「Chinese hamburger」，而是「Rougamo」。
肉夾饃是臘汁肉和白吉饃的組合產物，正所謂肉酥饃香，肥而不膩，令人回味無窮。如今在小吃攤上，隨處可見的肉夾饃小攤，往往是一車一人，條件甚是簡陋，原本滿滿的的期待，看到四處亂飛的蟲子，隨風飄動的揚塵，總會感到有些敗壞胃口，吃著肉夾饃，還有擔心有沒有質量安全保障，與其擔驚受怕的吃，不如自己動手，豐衣足食，接下來我們一起學一下家庭版的肉夾饃要如何做？
材料：五花肉、麵粉、油、幹辣椒、姜、草果、甘草、山楂、冰糖、香葉、桂皮、八角、丁香、醬油、生抽、鹽、白糖、酵母
先做臘肉汁：將洗淨的五花肉放入鍋中煮去血水；精緻一點的話，可以把配料裝到湯料袋子，圖省事的話，一股腦到在鍋裡也是可以的；把上面的五花肉衝去表面的浮沫，再次放入鍋中；在鍋裡面加些醬油、生抽以及鹽，這時可以用大火燒，等到放入調料包後，改為小火燉一個多小時；把燉好的肉放涼後剁成肉末裝入碗中，加幾勺燉汁，也可以放點切碎的香菜和青椒。
接著做白吉饃：在麵粉、酵母、糖和油中加入清水，攪拌後揉成光滑的麵團；蓋上保鮮膜發酵；把發好的麵團分成大小均等的小麵團；再把小麵團擀成圓形，在燒熱的平底鍋內放油，再放入面坯，一定要用小火，烙至兩面成金黃色就好了。
用刀將饃從中間切開，夾入拌好的肉，滿口生津的肉夾饃就做好了。不過吃的時候各位有沒有肉汁流到手上的煩惱呢？接下來再告訴大家如何正確地吃肉夾饃？吃肉夾饃時一定要水平持饃，不要從中間咬開，要從兩側咬起，這樣肉汁就會浸入饃中，不會浪費了。關於肉夾饃，你還有什麼要分享的嗎？歡迎在評論中留言。