任何孩子都無法阻擋甜品的誘惑，據我了解，很多寶媽都沒有辨別真假奶油的概念，或者認為，不就是奶油嘛，都差不多，恕我直言，別讓父母的無知害了孩子。
關於奶油蛋糕，你必須科普的基本常識是，不是所有"奶油"都是真奶油。
目前烘焙店使用的奶油分為兩種：
一種是天然奶油，由純牛奶提煉而成，我們習慣叫它「動物奶油」，它的營養價值較高，介於全脂牛奶和黃油之間，也易被人體吸收。一般來說，9公升牛奶才能提煉出1公升奶油，製作工藝比較複雜，國產奶油在製作工藝和穩定性上都不盡人意，因此業界多用進口奶油，所以價格較貴。
這是動物奶油打發後的效果另一種是人造奶油，是由氫化植物油添加人工香料和各類添加劑加工而成，這種氫化植物油被人們美其名曰為「植物奶油」，但其實它不含任何「奶」的成分。植物奶油含大量反式脂肪酸，進入人體後一般需要50天才能代謝出去，是高血脂、糖尿病、高膽固醇的元兇，對孩子的生長發育影響很大。但是，因它價格便宜、易打發、穩定性好等優勢，被業界廣泛使用。
蛋糕店是以盈利為目的的，不是做慈善的，不可否認，植物奶油相比動物奶油有諸多優勢。
1、價格。以1升裝的奶油為例，植物奶油大概一盒20元左右，由於成分都是化學添加劑，因而保存周期較長；而動物奶油一盒需要50元左右，而且動物奶油多為進口，運輸周期長，純乳脂成分，對抑菌條件要求極高，保質期短。
2、打發率。植物奶油的膨脹性較好，打發率較高，一盒植物奶油最多可以做5-8個生日蛋糕，而一盒動物奶油只能出2-3個蛋糕。
3、穩定性。
動物奶油很嬌氣，常溫下易融化，需要低溫操作、低溫保存、低溫運輸，但是還不能冷凍，否則會油水分離，因此對裱花師的技術水平以及操作環境和冷鏈配送條件要求都很高。
植物奶油穩定性好，沒有溫度限制，什麼條件都可操作，什麼溫度下都不會變形，是裱花新手練習操作的首選，可反覆使用。
4、顏色。植物奶油顏色很白，與色精調和後顏色靚麗，顯色度好，而動物奶油顏色偏黃，調色後不如前者亮麗。
綜合兩種奶油在各種因素中的成本及表現，如果你是老闆，你會選誰？
最後，教你幾招簡易甄別方法：
1、純動物奶油太易融化了，需要在空調房裡操作，做好以後必須放在冰箱冷藏，夏天配送必須用冰袋，取蛋糕時服務員會告訴你「若不能馬上吃一定要先放冰箱」。如果你買的蛋糕，這些要求都沒有，那多半是不怕熱的植物奶油。
2、純動物奶油蛋糕售價通常都較高，如果蛋糕售價很便宜，那絕對不是動物奶油，畢竟成本擺在那。
3、口感區別很明顯，動物奶油奶香味十足，入口即化，植物奶油沒有奶味，只有香精和甜膩味。
但是也不排除有的商家打著動物奶油的旗號，真假摻半的賣，所以市面上使用純動物奶油的賣家，那真的是鳳毛麟角、業界良心。
各位寶媽，為了寶寶的健康，可長點心吧！