28.字源識字--煎與熬有何區別(識字就可理解烹飪的原理和方法)

2020-12-06 嚴師說字

煎(剪)下面的四點「灬」也是表示火,用火加熱之義。上面的前是剪的省形。

先說下前(遣)和剪(擬聲),前上面的倒八「丷」表示分,表示舟在行進過程中,舟頭把水分開的水;倒八下的一橫表示水平面;下面的月是舟的省形;「刂」是刀的變形,表示船頭劃開的水面如剪刀鉸開的布面;以「人站在船頭不行而進」表示先進(展示人站船頭而舟行進的場景)。借「遣」聲表示引而向前。《說文解字》:「前(歬),不行而進謂之前(歬),從止在舟上。」前的本義為「不行而進」。勇往直前、前進、上前等;還可引申為次第、時間先後如名列前茅、公元前等;還可表示方位如前門、後村等。

剪(擬聲)取「前」做喻體,就如剪刀鉸開布料象舟在行進的過程中花開水面的場景,使用的這個刀具剪刀,簡稱為剪。剪也是個動態過程,如剪斷、剪除等。煎是取剪的意思和聲音是指「除去」之義,剪掉。通過加熱除去食物的水分和異味,讓食物熟透,是烹飪的一種方法。如煎魚、煎餅等。(展示煎魚的場景)

熬(敖)熬也是一種烹飪的方法。下面的四點「灬」也是表示火,加熱之義。上面的是敖,左面「 」是生的省形,省去一「丿」,餘下的是放的省形,省去一點一橫「亠」,敖是放生的組合會意。敖的意思就是把幽禁的人或獸類放出去遊玩。後繁化遨遊的「遨」。讀音是模擬長期被禁閉的人放出的歡呼聲。敖加四點「灬」火後為熬,表示把食物或藥物放在水中,用溫火加熱,使食物中的營養成份,或藥物物中的有效成份,進入水中,久煮濃縮。如熬粥、熬藥等。

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