河豚，食客老饕謂之「天下第一鮮」，肉質細膩且無腥味，在歷史上留下許多佳話。
北宋美食家蘇軾曾言「食河豚而百無味」，據宋人孫奕的《示兒篇》記載，蘇東坡在常州時，友人擅烹河豚，要請他嘗鮮。蘇東坡一言不發只顧大快朵頤，眾家眷失望時突聞東坡高喊：「也值得一死！」梅堯臣也曾留下五言詩描寫河豚致命的美味。「河豚當是時，貴不數魚蝦……皆言美無度，誰謂死如麻！」「拼死吃河豚」的說法流傳已久，河豚毒素絕非浪得虛名，發病快，無解藥，致死率極高。肝臟與卵巢部分最為美味，卻也是毒性最烈處。
古人貪享河豚，生死由命，而今若食河豚致死，必涉刑案。觀諸多案例常依兩罪斷案：過失致人死亡（重傷）或生產、銷售不符合安全標準的食品罪。
#男子吃河豚中毒成植物人# 廚師獲刑一年
2019年12月，上海，被害人高某某請求季某某加工烹飪河豚魚。高某某食用魚肉後約1小時，出現四肢及面部麻木、神志模糊等症狀，經搶救雖脫離生命危險，但卻成了植物人。上海市崇明區法院經庭審後認為，被告人季某某過失傷害他人致人重傷，犯罪事實清楚，證據確實、充分，以過失致人重傷罪追究其刑事責任。法官當庭宣判，判處有期徒刑一年。
「我知道河豚魚是有毒的，以前燒過多次河豚魚吃。殺的時候處理乾淨吃了沒事的，這次我自己覺得處理得很乾淨了，出了這個事我也沒有想到……」
被告人季某某對自己多年料理河豚魚的手藝篤信不疑，光憑經驗自以為安全無毒，他的盲目自信恰巧印證了民間俗語——淹死的都是會水的。殊不知烹熟的河豚魚肉只會降低毒素含量，並不能徹底消除毒素。因季某某隻給人加工，無生產、銷售行為，主觀心態為過於自信的過失，再加上被害人自陷風險，判刑一年適當。
河豚不是你想賣，想賣就能賣
根據農業部辦公廳、國家食品藥品監督管理總局辦公廳《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》的有關規定，禁止加工經營所有品種的野生河豚魚，禁止經營活體河豚魚，養殖河豚魚應當經具備條件的農產品加工企業加工後方可銷售，而且僅限兩類品種。不具備資質的單位、個人擅自養殖、經營、加工河豚魚的，或觸犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪。
2017年6月23日，漁業從業人員高某某將其捕獲的魚類運至農貿市場銷售。當天下午，被告人高某某明知政府禁止銷售野生河豚活魚，仍以20元的價格將兩條野生河豚活魚賣給被害人張軍明。當晚，張軍明食用後出現中毒症狀，後經送醫搶救無效，於2017年7月1日14時45分許在其家中死亡。念及被告人有自首情節、對被害人家屬進行賠償獲得諒解，法院認為高某某行為已構成銷售不符合安全標準的食品罪，判處有期徒刑三年，罰金人民幣一千元。
人類歷史已然證明，吃貨是管不住嘴的。儘管河豚禁令猶在，但事實上民間河豚餐飲早已實現產業化，江蘇揚中等地在實踐與傳承中制定出一套行業規範。欲要美味與安全兼得，還需出臺統一的國家標準，嚴格管控食品安全。建議借鑑日本管理方法，經政府部門審批，對餐館和廚師發放特許證明，廚師須接受嚴格培訓，經考試合格後才能憑證上崗。