世間有一奇物，將極鮮和極毒融為一體，讓一些吃貨望而卻步，另一些吃貨將生死置之度外也要一嘗其滋味，讓人又恨又愛，難捨難分。此物就是河豚。俗話說，有奇毒必有奇鮮。正因為如此，又有拼死吃河豚的說法。
江蘇揚中人吃河豚的歷史悠久，當人們忌憚河豚有毒而不敢食用時，揚中人卻相信河豚不毒揚中人，憑藉祖傳的技法，「戶戶燒河豚，村村有高手」，上天恩賜的最美河豚魚，他們卻無須拼死，如家常便飯一樣簡單，一吃就是千百年。
揚中人憑藉著高超的技藝和對河豚的了解，連河豚身上至毒的河豚肝都敢做刺身生吃。河豚肝有多毒？它是氰化鉀的1000倍，一條河豚的肝就能毒死一頭大象。這麼毒的河豚肝，揚中人簡單處理下就敢生吃，讓我不知道是佩服他們的技藝還是該佩服他們的膽量。
一、用幾味中藥熬汁。（具體哪幾味請看圖，我也不認識）
二、將河豚肝在中藥汁中浸泡半小時。
三、用流水將浸泡好的河豚肝衝洗乾淨。
四、處理好的河豚肝就是這樣白白嫩嫩的。
五、切薄片。
六、擺盤。河豚肝刺身就做好了。
這樣簡單處理的河豚肝，你敢吃嗎？就連味道節目主持人在試吃時都擔心自己這是自己最後一次出鏡呢。他吃後就說了一個字「醇」，可見這河豚肝有多美味，然後後面的節目都有出鏡，所以這河豚肝的處理看似簡單，卻是很安全的。