吃河豚的處理方法和要點,愛吃河豚的一定要知道哦

2021-01-09 騰訊網

一.河豚怎麼處理？

河豚魚的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，集中在卵巢、睪丸、肝、腸等組織和血液中。河豚的毒素毒性穩定，經鹽醃、日曬和燒煮均不能被破壞。有人認為毒性強，較劇毒的氰化鉀還要大1000多倍。

一般煮河豚的專家都會先將河豚進行放血，等其死後才去除內臟。

二.吃河豚要注意些什麼？

1.河豚的吃法有油撞河豚、河豚燒排骨、紅燒河豚魚，還可以炸河豚塊。

2.我們在吃河豚的時候只能吃河豚的肌肉，如果死的時間久的河豚，肉裡面也是會滲入一些毒素的。這樣就不建議大家在食用了。否則中毒後果是很嚴重的。

3.河豚的毒素主要分布於卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。下圖為河豚肝臟。

4.為了降低風險，可以購買在市場上人工養殖的河豚，價格大概在50元左右一斤。

5.由於河豚的處理要求很高，如果處理不好而食用的話，會帶來危險，最方便的話是去飯店吃河豚菜餚。

6.鮭魚和河豚同食有生命危險，具體原因不明。

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