在日本，人們都非常喜歡吃河豚，所以河豚料理自然也很出名。那麼，河豚要怎麼吃才好，如何選擇河豚料理呢。
第一道菜通常從河豚刺身開始品嘗，刺身可以感受食物最原本的味道。將切好的河豚魚生魚片精巧地擺放，然後與橙子醋，辣蘿蔔絲，青蔥等一起食用。其他生魚片都不及它，河豚刺身有清爽而有彈性的味道。
河豚魚生魚片有兩種吃法。厚切可以增強河豚魚肉的耐嚼性，並且在口中進食時回味更長。薄切片像蟬翼一樣薄，令人愉悅，口感柔和。如果您想嘗嘗這種半透明的生魚片，請不要一片一片的夾。正確的吃法是，一次夾起好多片，送進口中。這種吃法在日本叫做「通」。
河豚白子也很特別。作為全魚中最美味的部分，無論是生吃，燒烤，煎炸還是做茶碗蒸，河豚白子的醇厚濃鬱的風味總是令人讚嘆。整場料理中最出彩的部分，就是河豚火鍋了。將河豚魚，豆腐和蔬菜與海帶湯一起煮沸，香氣逐漸散發出來。一邊吃肉一邊喝湯。湯裡面濃縮了各種食材的精華，絕對不能浪費。這時，將一碗米飯放入鍋中，然後加入紫菜和雞蛋，然後煮十分鐘以上。每粒米飯都吸收了足夠的湯，鮮味被牢牢鎖定。在這數九寒天，吃著熱氣騰騰的雜菜，有一天可以做到。
日本經典河豚魚料理，還有富含膠原蛋白的Q炸彈河豚魚皮凍；開胃清爽的河豚魚皮；烤河豚魚肉，香氣濃鬱；炸河豚魚，外面酥脆，內部柔嫩。
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