現在生活條件越來越好了，所以我們日常餐桌上都少不了各種肉類。說到各種肉，總有人會皺眉頭，因為處理不好不僅浪費食材，還很難吃。所以今天小鹿就給大家分享一下最常見的4類肉要如何處理才能更好吃。
我們要知道無論你購買的食材是多新鮮，在烹飪之前也要妥善處理，這樣肉質才更鮮美，吃起來沒有腥味，美味又營養。我們一起來看看吧！
1、牛肉
牛肉是我們經常吃的肉類之一，因為肉質和口感大多數人都喜歡吃，但是處理不好非常容易讓牛肉又老又柴。本來牛肉的價格都不算便宜，如果因為沒有處理好導致做出來不好吃，就非常不划算了。
所需要的食材：牛肉、水、醬油、料酒、鹽、蠔油、雞蛋、澱粉
具體方法：
1、將準備好的牛肉洗淨，切成片狀備用。將牛肉片放入2勺料酒去腥，放入3勺醬油調味，放入1勺蠔油提鮮。
2、加入一小碗水，讓牛肉更鮮嫩，再加入少量鹽，再打入一個雞蛋，並加入適量澱粉。
3、用力攪拌牛肉片，讓所有材料都充分拌勻。
4、將拌好的牛肉片放在陰涼處醃製2小時即可。
注意：挑選牛肉也很重要，新鮮牛肉外表微幹或有風乾膜，不黏手，彈性好；變質肉的外表黏手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。所以購買的時候一定要擦亮眼睛，好好挑選喲。
2、雞肉
所需要的食材：雞肉、料酒、鹽、黑椒、蔥、姜、蒜、香油、白醋、生抽、老抽
具體方法：
1、將雞肉洗淨，切成小塊，放入少許的料酒、鹽、黑椒，用手抓勻。
2、將蔥、姜、蒜洗淨，切成末後加入雞肉塊中，再放入香油、白醋、生抽、老抽後拌勻。
3、在碗口封上保鮮膜，醃製2小時即可。
3、豬肉
所需要的食材：瘦肉、生粉、醬油、料酒、鹽
具體方法：
1、將瘦肉用清水洗淨，切成需要的形狀備用，加入少許料酒、鹽，拌勻。
2、加入適量的生粉，用手抓出漿，加入適量的醬油調味調色。
3、拌勻後，放置在陰涼處醃製1小時即可。
切豬肉的方法：豬肉的肉質比較細、筋少，如果橫切，炒熟後變得散碎；如果斜切就不會散碎，吃起來還不塞牙。
4、羊肉
羊肉比較特殊，因為羊肉的羶味特別重，所以羊肉的處理非常重要，不然到時候吃一口就吃不下第二口了，特別是夏天愛吃羊肉的朋友更要多注意處理的方法。
所需要的食材：羊肉、料酒、小蘇打、鹽、白糖、味精、澱粉、雞蛋
具體方法：
1、將羊肉用清水洗淨，切成片裝盤備用。同時將雞蛋分離出蛋清、蛋黃。
2、放入適量的料酒、小蘇打、鹽、白糖、味精和水攪拌。
3、待羊肉片充分吸收調料後，再放入蛋清、澱粉。
4、用力攪拌羊肉片，讓所有材料都充分拌勻。
5、將拌好的羊肉片放在陰涼處醃製2小時即可。
辨別綿羊肉和山羊肉：綿羊肉黏手、毛捲曲、肉的纖維細短，肋骨窄而短。山羊肉發散，不黏手，毛形硬直，肉的纖維粗長，肋骨寬而長。山羊肉更適合清燉和用來烤串。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點讚+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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