很多人都愛吃辣椒醬，不管什麼菜餚，只要加一點下去，味道就會好得不得了，一小碟菜，都可以吃兩碗飯，今天我就教大家家用的辣椒醬製作方法和豆瓣辣椒醬的方法，保證您以後會多吃一碗飯的。
一、豆瓣辣椒醬的製作方法
豆瓣辣椒醬：幹辣椒2斤。
調料：菜籽油50克、色拉油50克、郫縣豆瓣3斤、獨蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食鹽400克、45度白酒50克。
快捷做法：先把辣椒切成小段，然後把色拉油和菜籽油一起燒到8成熱。然後放入上述所有的調料（除豆瓣醬、白酒除外），大概小火炒5分鐘。
2.然後加入豆瓣醬炒制10分鐘，聞到香味就加入白酒即可起鍋了。
二、辣椒醬的製作方法
配料：鮮辣椒5斤。
調料：八角8克、山奈8克、花椒30克、食鹽400 克、45度白酒40克。
做法：
1把陶瓷瓶洗淨放過，不要有一點油和水，否則會發黴。
2.辣椒剁碎，放入在陶器中，然後把輔料打碎，倒入在陶器中，攪拌均勻。
3.20天後，即可食用，醃製的時間越長，味道也越好。
是不是很簡單，需要500道醬料配方的，請私信發「醬料」即可，每年我家都會做一罈子，特別到了5月份，隨便搞點小菜，做幾道菜就可以吃了，做點蒸魚頭，或者臘月醃的臘魚裡面吃，都是非常香，非常入味的，唉，寫得我口水直流，太香了。