手把手教你做美食丨西方美食夾心風味——黑莓月桂果醬餅乾。嗜甜如命，是很多人對甜度產生的依賴程度。但是對筆者而言，在所嘗的甜度中，最完美一個甜度是英國夾心餅乾所帶來的。它是一種口感濃鬱、帶有檸檬香氣的酥餅，夾著不會過甜的黑莓果醬。在西方人的世界裡，總喜歡在麵包或甜點中裹著果醬，既保證了口感的豐富，也增加了營養。今天筆者帶來的是一道由果醬製作的餅乾甜點，好吃有顏值。原來做餅乾這麼簡單，配方告訴你，又酥又脆，營養健康。
【黑莓月桂果醬夾心餅乾】
主料：350克黑莓
配料：2片月桂葉、1個檸檬、150克無鹽黃油、100克白糖、250克麵粉、50克澱粉
調料：2茶匙檸檬汁、適量糖粉
【做法及步驟】
1.將檸檬擦出皮碎，碗中加入軟化後的黃油和細糖，用手持攪拌機攪打至顏色變淺至蓬鬆，需大約5分鐘。倒入檸檬皮碎，加入麵粉繼續攪打，直到完全混合。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
2.製作黑莓月桂果醬：用剛剛擦出皮碎的檸檬擠出果汁(擠夠需要的量即可)。在厚底的燉鍋中加入黑莓和月桂葉，小火加熱，煮大約5分鐘。
3.直至黑莓出汁，將火力調高至中火，緩慢加入糖和檸檬汁，攪拌均勻。煮沸後，繼續以中火燉煮大約20分鐘。此時大部分水分已經蒸發，用叉子搗碎其中的黑莓果肉，然後放入冰箱中冷藏。
4.從冰箱中取出麵團，用少許麵粉撒在表面，然後擀成0.5-0.7釐米厚薄的薄片。用圓形的餅模切出餅乾皮。然後用一個2cm的蘋果去核器，將其中一半餅乾皮切去中間的部分。
5.將實心的餅皮和空心的餅皮放於淺底烤盤上，以180°C烤大約12- 15分種，或者烤至餅乾的邊緣顏色變深。從烤箱中取出後放涼，用勺子舀黑莓果醬，塗在實心的餅乾上，然後放上一塊空心的餅乾，輕輕按壓，讓果醬從中間擠出來。
撒上糖粉，喜歡的話還可以在果醬上放一顆新鮮黑莓。盡情享用吧！