八大菜系的扛鼎之作魯菜

2020-12-06 簡一美食

一:蔥燒海參

是魯菜的當家菜，此菜汲取海洋之精華和天然大蔥之醇味於一身。

二:九轉大腸

清朝由濟南九華林酒樓首創，因文人稱其像道家的「九鍊金丹」而得名。

三:糖醋鯉魚

起源於濟南，《濟南府志》就有黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜的記載。

四:油燜大蝦

選清明前渤海灣的大對蝦，用魯菜特有的油燜技法烹製而成，回味無窮。

五:油爆雙脆

是最難做的一道菜，對火候要求極高，文學家梁實秋對他有高度的讚譽。

六:四喜丸子

由四個肉丸組成，寓意人生的福祿壽喜四大喜事，是宴席中的壓軸菜。

七:糟溜魚片

相傳明代皇帝特派鑾駕往山東福山，傳召老名廚進宮做「糟溜魚片」

八:一品豆腐

晚清封疆大吏在濟南吃過此菜，盛讚「每每觸思此味，則饞涎輒不可耐」

九:烏魚蛋湯

是入選釣魚臺的一道魯菜，相傳起源從漢武帝追逐移民到海濱有關。

十:詩禮銀杏

用銀杏果做的此菜，是孔府上等名菜之一，是孔子儒家思想的傳承見證。

關於魯菜不愧是中華美食的扛鼎之作，您最愛吃的魯菜又是什麼呢？

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    前言： 說起最受歡迎的八大菜系，川菜可以說是最有名的菜系，極具地方特色和濃厚的川蜀風情。遍布全國的川菜館，可見其受歡迎的程度，整體口味偏重以麻辣為主，基本每道菜都有辣椒，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味（魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣等）。
  • 從中國「八大菜系」中了解更多食品化學知識
    中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。 早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。
  • 將「傳承」進行到底,「蔥燒海參」,龐戈家族式魯菜系列
    長期以來，中國的餐飲文化受到地理環境、氣候產品、文化傳統和民族風俗習慣的影響，形成了具有一定親緣關係、菜系風味相近、知名度高、深受當地群眾喜愛的地方風味名校。（這是一個很好的解釋。)其中，魯菜，川菜，江蘇菜和廣東菜是中國四大菜系，後來又增加了浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，成為八大名菜中國菜。魯菜是中國飲食文化的重要組成部分，歷史悠久，影響廣泛。
  • 重學Java 設計模式:實戰命令模式「模擬高檔餐廳八大菜系,小二點單...
    ; }// 山東（魯菜）if (3 == cuisine) { cuisineMap.put(3, "山東廚師，烹飪魯菜，宮廷最大菜系，以孔府風味為龍頭."); }// 四川（川菜）if (4 == cuisine) { cuisineMap.put(4, "四川廚師，烹飪川菜，中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。")
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