中國是餐飲區域性大國，法國和俄羅斯被稱為世界三個餐飲文化。長期以來，中國的餐飲文化受到地理環境、氣候產品、文化傳統和民族風俗習慣的影響，形成了具有一定親緣關係、菜系風味相近、知名度高、深受當地群眾喜愛的地方風味名校。（這是一個很好的解釋。)其中，魯菜，川菜，江蘇菜和廣東菜是中國四大菜系，後來又增加了浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，成為八大名菜中國菜。
魯菜是中國飲食文化的重要組成部分，歷史悠久，影響廣泛。魯菜是八大菜系中唯一的北方菜，說明了他在中國餐飲中的重要地位。以其味鹹鮮脆嫩、風味獨特、生產精細等特點，在國內外享有盛譽。古人說：「東方之域，天地之所生也」。齊魯大地依山產品豐富，經濟發達，為烹飪文化的發展進步和魯菜菜的形成提供了非常好的條件，尤其是北方地區。
魯菜菜的烹調技法相當全面，因為其用料廣泛，選料考究，刀工精細，搭配合理，熱量準確。採用炸、燒、炸、滑、蒸、烤、糊等工藝，鹹鮮味道適口，清香脆嫩，湯濃稠，他有自己的風格和很強的適應性。在長期的發展過程中，魯菜不斷改進，添加了新鮮事物和現代概念，並積累了一套完整的烹飪技術。
魯菜的技術相當精細和完整，也就是說，魯菜中的一個簡單單詞「爆」有很多技巧，如油爆炸、湯爆炸、洋蔥爆炸、醬油爆炸和火爆。他是保護食物營養的最佳烹調技術，尤其是油炸蔬菜，必須在高溫下烹調，連續操作，一氣呵成。把料酒、油和醬汁、掛汁均勻，有汁卻看不到汁，菜做盤光。
魯菜是一種非常注重烹飪技巧的烹飪方法，他要求廚師具備一定的基本技能，掌握魯菜中的各種操作，才能生產出風味、風味、形狀俱佳的美味菜餚。這對我們來說有點困難小白，我們從烹飪開始吧。
蔥燒海參（我去，蔥燒海參，這是一道有名的菜。)
原料：海參200克，蔥70克，姜、蒜、蔥白各少許；
調料：鹽5克，蠔油5克，雞精6克，白糖3克，料酒10ml，老抽，湖粉和植物油；
製作方法：
1、蔥洗淨，切成3釐米長的段；
2、海參洗淨，切成兩半，切成段，然後改刀切成小塊；
3、加入幾滴油，2克雞精，2克鹽，5ml料酒，加入海參煮3分鐘，取出並放在一邊；（不要超過三分鐘哦。)
4、燒熱油，加入蔥，炒至香，加入姜、蒜、蔥，炒勻；
5、倒入海參，倒入5ml料酒，轉小火，加入3克鹽、4克雞精、白糖、老抽和適量水；
6、加入蠔油，炒勻，煮沸，轉大火，收汁調味，加入少量澱粉，調稠炒勻，取出鍋內，放盤。