人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
家鄉的野菜數不勝數，到了夏天，除了山裡冒出來的野蘑菇，還有莊稼地裡的「雜草」。這種雜草很多人都認識，一般在田野、荒地和路旁都能見到它的身影，並且它分布範圍之廣，令人咂舌。我們家最愛長這種雜草的地方有兩個，一個是薯秧地，另外一個就是家裡的房前院子裡，一般院子裡的都會把它拔掉，薯秧地裡則會把它曬起來做成乾菜。
這種「雜草」便是馬齒莧，一年曬一次，奶奶拿它做貯備蔬菜，燉菜煮湯味道鮮，卻很少人會吃。很多人吃馬齒莧都是直接吃新鮮的，而新鮮的馬齒莧含有酸味，很多人都吃不習慣這個味道，曬乾了以後，酸味減少，用它做貯備蔬菜，即使冬天了沒有白菜蘿蔔，還能做一道家鄉菜，臘肉燉馬齒莧，或者是鮮肉煮馬齒莧。
唐代詩人杜甫在《園官送菜》詩中寫道：「清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆實數，略有其名存。苦苣刺如針，馬齒葉亦繁。……又如馬齒盛，氣擁葵荏昏」。唐代的時候就已經出現馬齒莧，還把它送官府食用。看來此等野菜，早已被人給盯上了，只不過在現代，我們為了追求口感，一些味道比較怪異的野菜，被拋棄了而已。
曾聽奶奶講，馬齒莧這野菜是饑荒年的美味，只不過現在生活條件好了，如今成了雜草，不過儘管其他人不吃，奶奶每年會曬一筐，7月煮湯正合適。現在吃的馬齒莧，一般都是去年7月份曬的，這種乾菜只要保存得當不會招惹蟲子，等到冬天或者是青黃不接的時候，馬齒莧又發揮了它應有的價值。
其實馬齒莧作為一種野菜，在中國老百姓中食用也比較的久，只不過像我提到的一樣，很多人會把它曬乾了吃，如果大家知道它能曬乾了吃，還是一味天然良藥。那麼這種「雜草」的價值，也會被廣大吃客牢記於心。對馬齒莧感興趣的朋友，接下來一起看看這道農家菜，五花肉煮馬齒莧吧！
01【五花肉煮馬齒莧】
食材準備：幹馬齒莧1把、五花肉180克、薑絲、蒜瓣2個
輔料：植物油、鹽、生抽1勺、雞汁1勺
製作過程：
1、幹馬齒莧衝洗一下，把它用溫水浸泡，大概1個小時左右，讓馬齒莧充分的泡發，一般家裡的幹馬齒莧都是剪好了的。
2、豬肉，用流水衝洗乾淨，再把它切成小塊，豬肉的鮮香味，特別適合拿來燉乾菜，當然如果有其它肉類，也可以和馬齒莧一起煮。
3、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入薑絲還有蒜瓣，炒香以後，放入我們切好的五花肉開始炒，放入少許的白糖。
4、炒至肉顏色變深，放入少許的鹽，再放入生抽1勺，接著放入雞汁1勺，把它攪拌均勻，加入適量的開水。
5、放入到砂鍋中開始煮，儘量的多煮一會，再把泡發好的馬齒莧倒入鍋中，一同煮，大火煮30分鐘以後轉小火。
6、小火慢煮，湯的鮮味物質完全出來的時候，關火，出鍋，一道農家菜花肉煮馬齒莧就製作完成了，鮮香爽口特下飯。
食刻tip：
1、幹馬齒莧大家趁著夏天是旺季的時候，可以多曬一點，到了冬天或者是來年，用它煮魚煮肉，味道鮮掉眉毛。
2、豬五花肉要把它多炒一下，裡面的油脂炒出來，就不會出現腥味，而且它的鮮味也能完全的煮出來。
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