水果有益身體健康
可是一到冬天怎麼吃水果
卻有點惱人…
天氣冷的時候，再好吃的水果入口也是冰涼的，吃下去胃涼得難受，所以很多人到了冬天都不愛吃水果了，尤其是兒童。
如果你擔心冬天直接吃生冷的水果傷害脾胃，那不如試試「熱著吃」！
可能很多人有一個觀念：水果加熱後吃，很容易會令水果本身的營養價值大打折扣，還影響口感。這是真的嗎？
事實上，加熱對水果的營養價值並不會造成很大的損失。
在水果的營養成分中，受熱後會遭到破壞的主要是維生素。像橘子、柚子、橙子等多汁的、維生素C含量高的水果比較怕熱。
一般來說，加熱到60℃，所含的維生素C就會開始流失。若將其加熱到100℃，95%以上的維生素C都會損失。
但是如果只是稍微加熱到溫熱適口的程度，其維生素C的損失幾乎可以忽略不計。
而蘋果、梨、香蕉、芒果等水果，所含的維C相比之下並不多，即使是加熱了，營養損失也不大。
而水果中其他重要的營養成分，如礦物質、膳食纖維等並不會被加熱所破壞，一些抗氧化物質例如胡蘿蔔素等也不怕熱。
更重要的是，水果加熱後，其口感、養生效果還可能變得更好。
加熱後，水果的果纖維軟化，反而更利於吞咽和消化，減小對腸胃的刺激，更適合嬰兒、小孩、老人食用。
把水果加熱了吃，也並不是隨便把水果丟進水裡煮一煮就好，加熱的方法也是有講究的：
水果放在約50℃的溫水裡浸泡後吃，這樣既好入口，又能減少維C損失。
將水果切塊，放進水裡煮成水果茶，酸甜適口又暖胃。不過要注意，煮的時間不要超過20分鐘，還有就是記得要把水果吃掉！
梨性寒，將其加熱後，可以降低寒性，加強潤燥清火的功效。天氣轉冷多吃梨，能夠清火潤肺、去燥，建議切塊燉或蒸。
推薦：冰糖枸杞燉梨
食材：雪梨1個、冰糖適量、枸杞適量。
做法：雪梨洗淨去皮，切掉頂部，中間挖空放入冰糖、枸杞，蓋上雪梨蓋；雪梨盅放入鍋，中火燉1小時。
蘋果的果皮處富含鞣酸和果膠，鞣酸能使大便內水分減少，果膠煮熟後也有止瀉的作用。
因此，蘋果煮著吃，對緩解腹瀉症狀有一定的幫助，且不建議削皮，以免有效成分流失。
推薦：蘋果山藥湯
食材：蘋果500克、山藥30克、麥芽30克、芡實10克。
做法：蘋果洗淨，切塊備用；山藥、麥芽、芡實洗淨與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時。
橘子全身都是寶，具有開胃、潤肺止咳的功效，它的肉、皮和葉皆可入藥。
橘子性溫，烤制中橘皮迅速轉化為陳皮，橘絡又有良好的消滯、止咳、化痰的效果，對一些粘性的咳嗽、咳痰效果是非常好的。
推薦：烤橘子
食材：橘子適量、錫箔紙、烤箱。
做法：把橘子泡在40℃~50℃的熱水中約1分鐘，取出橘子並擦乾；將橘子用鋁箔紙包好，以隔絕空氣；放入烤箱烤10分鐘即可。
柚子有「天然水果罐頭」之稱，它富含有機酸、維生素以及人體必需微量元素。
只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷等活性物質，這些物質可降低血液循環的黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以蒸柚子時帶皮上屜才好。
推薦：蜜糖蒸柚子
食材：柚子1個、蜜糖適量。
做法：柚子劃開後，留皮隔水蒸熟後加蜜糖食用。
山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有酸「倒牙」的狀況，所以蒸熟了吃更好。
蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
推薦：黃豆山楂粥
食材：大米100g、黃豆75g、山楂50g、紅糖50g。
做法：黃豆用水浸泡6小時，大米用水浸泡15分鐘；起鍋，加水燒開，放入大米、黃豆和山楂；大火燒開，轉小火煮45分鐘至米開花、黃豆爛；加入紅糖煮至溶化，攪勻即可。
水果大多屬於寒性或平性，不太適合天冷或是感冒、咳嗽時生吃。
但通過加熱，水果的屬性可轉為溫、熱性，且部分水果加熱後更有助於治療感冒、咳嗽，如梨、柑橘等。
消化系統比較差的人，其腸胃蠕動的速度慢。 越吃寒冷的水果，越會降低腸胃蠕動的能力。
如果將水果加熱，能讓人感到腸胃舒服，緩解消化不良的症狀。
綜合：健康浙江、健康圈 圖片來源：123RF
編輯：巫山