9月1日是上海150餘萬中小學生開學的第一天，告別「舌尖上的浪費」，從「光碟行動」開始。今天，解放日報·上觀新聞記者去學校實地採訪。開學第一餐，午餐怎樣吃？
滬上一些學校為「光碟不浪費」動足腦筋。考慮到個別孩子胃口小、吃不完，新學期，武寧路小學採取了「按需取飯」的方式，在人性化的舉措中，融入食育教育和勞動教育。
【紅黃綠三色標籤按需取飯】
五（3）班教室裡，午餐前，班主任錢文蓮開啟了10分鐘的餐前教育。從種子變成大米，需要經過浸泡、播種、扯秧、拋秧、插秧、抽穗等階段。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦……耳熟能詳的《憫農》不陌生，但大家真的了解盤中之餐背後的故事嗎？錢老師開啟了一段小視頻，帶著孩子跟著「稻穀的一生」，了解如何從種子變為成熟的稻穀，最終成為白花花的大米，感受糧食來之不易。
杜絕「舌尖上的浪費」，10分鐘的餐前食育教育，「乾貨」滿滿。「暑期歸來，小胖墩多了。假期宅在家裡懶洋洋不愛動，身體消耗也會慢慢變小，胃口自然不好；零食吃多了，吃不下正餐，一不小心就會造成糧食的浪費。」錢老師說，「光碟不浪費，但節約糧食，不等於節食減肥。」有些同學挑食，不愛運動胃口小，怎麼辦？「多運動，就能多吃了！」「長身體的時候，多跑步才能光碟！」……講臺下，回答聲此起彼伏。新學期，食堂營養師還計算了午餐第一餐的能量、蛋白質和脂肪配比，照顧到小朋友喜愛的口味，避免挑食而浪費。
11時30分，香噴噴的飯菜送到教室門口。記者看到，開學第一餐特別豐盛：彩椒杏鮑菇蝦仁、香炸豬排、番茄炒蛋，還有炒時蔬、卡通包、白菜貢丸湯……如何讓孩子吃飽、吃得營養，又不浪費？與往年不同的是，新學期的新舉措以紅、黃、綠三色標籤在飯盒蓋上加以區分三類飯量，方便學生按需取飯。紅色標籤的飯盒裡是65克，綠色標籤是55克，黃色標籤則是45克。
坐在第一排的吳意揚同學今天選擇了黃色標籤的45克飯量：「我吃得少，又吃得慢，全家商量後，決定飯量減少，把菜全部吃飯。」毛琪涵胃口大，選擇了兩份65克的飯量。根據前期調查，今天班上有7位同學選擇減少飯量至45克，另有3個男孩消耗大，提出額外增加飯量。「對於有特殊需求的同學，學校會根據需要給班級增加一個米飯餐盒，讓孩子各有所需。」
打開飯包，鋪好餐墊，錢老師給小夥伴們挨個盛湯。第一天飯菜可口，大家吃得很快，不一會兒就紛紛光碟了。12時，校園廣播響起了歡快的樂曲《我有一雙勤勞的手》，同學們打掃整理完桌子，走出教室玩耍。
【「光碟行動」中的這道數學題】
「『按需取飯』的主要目的是不浪費糧食，而不是純粹『少吃』，每頓午餐的菜量都是根據每日營養搭配。」武寧路小學特級校長孫納新強調。
人性化的「按需取飯」，是在保證葷菜、素菜、點心的品種和數量不變的前提下，按照45克、55克、65克三種不同類別的飯量，分別用黃、綠、紅三色標籤在飯盒蓋上加以區分。開學前夕，家長根據孩子真實的胃口進行選擇，以便開學後食堂及時調整安排。
節約糧食的「光碟行動」倡議中，也蘊含了一道「數學題」。開學前夕，全校1298名學生家長通過家校溝通「曉黑板」平臺收到一份調查問卷，進行午餐米飯量預測統計。問卷在每日餐標55克米飯的基礎上，增加了45克、65克以及特殊需求多個選項。初步調查結果顯示，全校有268名學生選擇了減少米飯量。通過計算，學校每日在大米的用量上，可以減少大約2000克，每月就可以減少近45000克。「試行一個月後，學校還將再次進行調查，根據需求進一步調整。」相關負責人說。
【「食育教育」避免挑食浪費】
節約糧食，從娃娃抓起，從餐桌抓起，家長們怎麼看？一位家委會家長說，孩子在長身體時，該吃的還是要吃，關鍵是如何吃飽、吃好又不浪費。「寧可飯量先少一點，每天中午確保把菜先吃完。」也有家長覺得，每頓吃多少，因人而異。先進行問卷調查，方便之後不斷調整，也不至於孩子吃不下而造成浪費。備用的特殊需要米飯飯盒，可根據孩子每天身體實際狀況，增加當天更為靈活的選擇，當然也希望食堂燒得更美味可口。更多家長感到，現在孩子普遍生活條件較好，祖輩寵愛，有的孩子挑食現象嚴重，才導致浪費，食育教育很有必要。比如老師參與陪餐，也鼓勵家長體驗陪餐，加強家校溝通，了解夥食的同時共同推進食育教育、節儉不浪費。
其實，早在暑假，學校線上班會課就把「節約」作為主題教育內容，讓「珍惜」二字深入人心。外出聚餐飯店餐桌上，總會出現剩飯剩菜，在外用餐避免浪費方法很簡單，做到按需點餐不隨意，吃多少、點多少；若是多，就打包。同樣在家裡，規劃好食譜，按需購買，吃得新鮮還不浪費。吃多少、買多少、燒多少，在家也營造節約光榮。
糧食來之不易，節約從你我做起。開學了，學校還將繼續通過主題班會，讓學生了解「一粥一飯，當思來之不易」，讓節約意識滲透到日常生活。
【來源：上觀新聞】
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