北歐零售考察記:最幸福國度的零售業(行業篇)
2020-12-08 聯商網linkshop2015年9月，中國連鎖經營協會便利店委員會一行考察了北歐國家的零售業和可持續消費項目。考察團參觀了北歐便利連鎖7-11，瑞典高端超市Hemk?p，Coop連鎖集團旗下Coop、Irma，折扣超市Aldi、Netto、Rema1000、挪威Narvesson, 以及冰島最大的零售商Hagkaup和Bonus等。此外，考察團還拜訪了海洋管理委員會MSC北歐辦公室，了結了北歐的可持續海洋產品和其他相關的可持續產品。
通常意義上的北歐由芬蘭、瑞典、挪威、丹麥和冰島五國組成，總人口約2500萬，地廣人稀，是典型的社會福利國家，被譽為世界上幸福感最高的幾個國家。在到訪之前，我們對北歐國家的印象是環保、清潔能源、設計能力、研發和原創能力世界領先，那麼當地的零售業又是怎樣的呢？
零售業集中度和本地化程度高
在北歐，零售主要以連鎖店的形式進行，這裡不僅有世界知名、令人津津樂道的家居連鎖宜家，還有世界第三大的快時尚連鎖品牌H&M。然而，北歐各國零售集中度非常高，主要幾家零售商佔領當地50% 以上的市場份額。大的食品零售集團主要通過併購和合作協議等形式提高零售效率和規模，同時以抵抗來自歐洲其他國家的競爭。自願聯盟Coop和Spar在北歐也擁有眾多的成員和門店。北歐的零售商提高標準以不斷迎合市場並提高效率：集中採購、形成國際聯盟，並在北歐各國進行擴張。這種方式確實很好的保持了北歐食品零售商較高的本地化程度，國際大型零售商沃爾瑪、家樂福、樂購都未能進入北歐市場，除了少數來自德國的零售品牌，北歐市場基本被本地零售商所控制。這種集中度在冰島這個地廣人稀的小國(人口30萬)更為明顯，我們所參觀的當地最大的高端零售連鎖Hagkaup和折扣連鎖Bonus都隸屬於當地的Baugur零售和地產集團，Hagkaup的門店經理自豪的告訴我們，「冰島的玩具80%以上是通過他們銷售的。」
此外，由於08年金融危機後消費者對於價格的敏感度上升，並且2012年，政府放開了對大型超市營業時間的限制，他們的開店時間延長到了晚上10點，周末也可開店營業，這對小型的零售門店造成了很大的威脅，大型超市銷售額不斷增長，零售集中度不斷提高，導致過去幾年門店數量總數持續下降。
北歐最大的國家瑞典，人口900萬，食品年零售額超400億美金。當地三大零售商ICA、Coop和Axfood佔據了瑞典近90%的食品零售份額，每家集團都牢牢的佔據了本地市場，發展成為集採購、進口、批發、分銷和零售於一體的超大型集團，各家不僅進行自己的集中採購，同時也參與北歐的聯合組團採購。他們主要的一些數據見下表：
瑞典主要連鎖食品零售商
零售商及業態 | 門店數 | 銷售額 （百萬美元） | 地區 | 市場份額 | 分銷方式 |
ICA AB | 1373 | 15360 | 瑞典、挪威、波羅的海地區 | 49.40% | 直營、進口商、批發 |
Coop | 790 | 6404 | 瑞典、挪威、丹麥 | 21.40% | 直營、進口商、批發 |
Axfood | 1016 | 5496 | 瑞典、挪威、丹麥 | 15.00% | 直營、進口商、批發 |
環保與可持續
北歐政府和民眾把對環境的關心融入到自己生活的各個方面。顧客對於食品的要求非常高，在安全健康這道底線之上，他們所關心的還不僅是食品的口感、新鮮度、方便度以及營養，食品的質量、產地和對環境的影響也在他們密切關注的範圍之內。儘管歐洲經濟增長乏力，但整個歐洲消費者對於有機食品的需求卻在增長，這一點在北歐尤為顯著，北歐消費者對於有機食品和本地生長食品情有獨鍾，並且對轉基因食品十分反感。除了經銷名牌有機品牌，北歐本地的零售商也都開發了自己的有機食品品牌和系列產品，並獲得了當地消費者的認可。同時，可持續和環保標識在北歐有著很高的辨識度和認可度，例如「公平交易」(Fair Trade)，北歐白天鵝環保標籤(Nordic Swan Eco Label)，海洋管理委員會認證(MSC)，以及森林管理委員會標籤(FSC)等，為了滿足消費者的要求，零售商不斷提高帶有環保標籤商品的銷售份額。北歐所有的有組織零售商都對供應商提出環保和可持續方面的相應要求，並有著自己的可持續供應鏈項目，他們也都把對有機食品和環保標產品在所售產品中所佔比例的期望列到了公司的發展介紹和發展願景中。我們到訪的所有北歐零售商和公司，在可持續管理方面都設有獨立的部門，並在公司管理層佔據重要的位置。
圖：北歐各種各樣的環保、可持續認證標籤
圖：參觀Hemk?p超市，MSC海鮮櫃檯
圖：參觀Hemk?p超市，MSC海鮮櫃檯
在與MSC的交流中，公司斯堪地那維亞地區總監Christoph介紹，MSC產品已經實現了全程可追溯，經第三方DNA檢測機構檢驗，原產地準確率超過99%。 他為我們展示了在斯德哥爾摩Hemk?p中高端超市中的MSC認證海鮮。超市可持續部門經理表示，對於可持續產品的銷售，主要動力來自於消費者的需求。我們還參觀了Hemk?p新開業的一家環保型門店，商店不僅設計漂亮舒適，約200平米的門店裡銷售大約1000種食品和生活用品， 值得注意的是，這些產品100%都帶有各種環保標籤或有機標籤。門店經理告訴我們，這家門店是為了響應消費者對於有機產品的要求，作為公司的一間試驗型門店在運營，如果獲得成功，他們將在多家門店裡進行推廣。Hemk?p超市隸屬於瑞典第三大食品零售集團Axfood AB，集團還擁有折扣店Willys超市。
圖：Hemk?p超市100%環保有機超市
未完待續......
（來源：中國連鎖經營協會旗下《連鎖》期刊 作者：安吉拉）
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