提到苦瓜大家都不陌生，大家對苦瓜的第一印象就是可以瀉、火清熱解毒，但是苦瓜的味道太苦了，很多人都接受不了，其實苦瓜能夠處理得當的話，一招就可以去除苦瓜的苦味，再吃的時候只剩下一種清新的味道。那麼苦瓜怎麼處理才能夠去掉苦澀味呢？我們一起來看一下。
一、如何挑選苦瓜
我們在挑選苦瓜的時候也是有一定竅門的，新鮮的苦瓜都是翠綠色的，苦瓜的，兩頭比較尖，中間是直的，再看一下苦瓜的表皮質量比較好的，苦瓜顆粒是比較飽滿的，紋路清晰，佔了苦瓜肉嫩，比較厚，苦感也會少一些。有些苦瓜的顏色是深綠色的，而且乾癟的苦瓜苦味會比較濃，這種苦瓜已經比較老了，食用的時候口感可能不是很好。
二、切苦瓜
苦瓜之後第2步就是清洗乾淨之後切苦瓜了，也就是切掉苦瓜的苦源。我們首先要做的是把苦瓜對半切開，用一個比較鋒利的勺子把苦瓜的籽全部挖出來扔掉，接下來最關鍵的就是把苦瓜內側一層白色的膜都刮掉，把這層膜處理乾淨之後，把苦瓜切成薄片。
三、再洗一次
苦瓜片清洗完之後再重新洗一遍苦瓜，不僅能夠去除農藥殘留，還可以洗掉部分苦味，苦瓜裡之所以含有苦味，而是因為苦瓜中含有大量的葫蘆素這種物質會有苦感，如果在清洗的時候一邊用水衝一邊揉捏一下，可以洗掉大部分的苦味。
四、用鹽水泡一下
在清洗完過後把苦瓜放進碗裡，倒入適量的水，加入一勺食鹽，浸泡10分鐘之後這樣再去吃的時候，苦瓜已經沒有多少苦味了。當苦瓜只剩下清新的味道，不管是老人還是孩子都會能夠接受。
相信看完這個詳細的步驟，大家已經學會如何處理苦瓜了，天氣馬上就要炎熱的，夏季的時候是最容易上火的時候，不妨用這個竅門做一盤苦瓜，全家人一起吃，能夠清熱解毒、防暑是不錯的選擇。
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來源：養生沈醫師
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