蒸蛋糕的口感會比烤得更細膩更柔軟，此方子油量少，相對更健康，而且它真的好吃不上火。
材料：新鮮雞蛋2個，牛奶85克，色拉油15克，低筋麵粉80~85克，鹽1克，白砂糖45克
步驟：
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。打雞蛋，蛋清和蛋黃分開放。
2、篩入低筋麵粉，加入2個蛋黃，攪拌均勻。
3、蒸鍋加水煮沸。
4、蛋清加入鹽和糖，打發至8~9分，分兩次加入麵粉糊，切拌均勻（不要打圈攪拌，會消泡）
5、倒入模具中，震蕩出氣泡，上面蓋上耐高溫的保鮮膜（或者是一個碟子）。放入蒸鍋轉小火蒸40~50分鐘，出爐脫模就可以吃了。
食材:
雞蛋2枚，牛奶85克，玉米油15克，低筋粉80克，鹽1克，糖45克。
製作:
1.將雞蛋清水洗乾淨外殼，分離出蛋黃，蛋清，分別入無油無水的容器。
2.牛奶加熱至80度左右加玉米油，鹽，攪拌均勻，再篩入低筋粉，翻拌成無乾粉，再加入蛋黃，翻拌到細膩，順滑狀態。即蛋黃液完成。
3.蛋清分三次加糖用電動打蛋器打至硬性發泡狀態。
4.蛋黃液分二次加入發泡蛋清，翻拌均勻。即蛋糕坯完成。
5.陽極蛋糕模具刷少許油，貼上烘焙紙，將蛋糕坯倒入其中，再將模具提高十公分垂直摔下平面，振出氣泡，模具表面蒙上保鮮膜。
6.蒸鍋水開後，入模具，中小火40分鐘蒸製。
7.關火後，別急於開鍋，停一，二分鐘取出蛋糕模具倒扣至蛋糕完全冷卻，脫模，切塊，即可享用。
一般我們在蒸饅頭時會放酵母，蒸蛋糕雞蛋是必不可少的，把蛋清和蛋黃分離開，把蛋清用打蛋器或者手動的打開，知道成為白色的膏體樣子也就是打發的意思，這樣做出來的蛋糕蓬鬆，特別好吃。
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