山藥與參薯的鑑別

2020-12-05 39健康網

核心提示:山藥[性狀鑑別]呈橫切或斜切的類圓形或長圓形片,直徑1.4~6cm。切面白色,粉性,周邊黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及鬚根痕,偶有淺棕色外皮殘留。質硬脆,氣微,味甘淡微酸,嚼之具粘性。

  山藥

  [性狀鑑別]呈橫切或斜切的類圓形或長圓形片,直徑1.4~6cm。切面白色,粉性,周邊黃白色或淡黃色,有縱溝、縱皺紋及鬚根痕,偶有淺棕色外皮殘留。質硬脆,氣微,味甘淡微酸,嚼之具粘性。

  [顯微鑑別]粉末類白色。澱粉粒極多,單粒扁卵形、類圓形、三角狀卵形成或矩圓形,直徑8~35μm,臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀,可見層紋,復粒稀少,草酸鈣針晶束存在於粘液細胞中,長至240μm。

  參薯

  [來源]為薯蕷科植物參薯Dioscorea alata L.的乾燥根莖。

  [性狀鑑別]呈橫切或斜切的類圓形、長橢圓形或不規則圓片狀。直徑1.5-6.0cm。切面類白色至淡黃色,周邊類白色、淺黃棕色至棕黃色,具刀削痕、縱皺紋及棕褐色栓皮殘留。質硬脆,氣微,味淡微酸。

  [顯微鑑別]與山藥主要區別:澱粉粒圓形、類圓形、類三角形或棒狀,大小不規則,偶見復粒,石細胞類多角形或方形,壁厚薄不均,常呈馬蹄形增厚,紋孔圓點狀,胞腔內多含草酸鈣方晶。

(實習編輯:朱燕梅)

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