昨天去買魚，遇到一個新品種，指著問老闆，這是什麼魚？賣魚老闆不緊不慢地講，有的地方叫它鯰魚，有的地方叫它黑魚，還有的地方稱它為烏魚。看來這種魚還挺受歡迎，不然不可能有這麼多的名字。
其實這種魚，我更喜歡稱它為黑魚，作為一種肉食性魚類，肉質雖沒有那麼細膩，但是味道還是很鮮美的，加上其還有豐富的營養價值，是冬天進補不錯的選擇。黑魚食用的歷史比較的久遠，在《神農本草經》中，它還被列為蟲魚上品。能夠起到滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合的作用。
天冷就愛這一鍋燉，湯鮮味美肉質細嫩，簡單又解饞，成本不到20塊。黑魚屬於淡水魚，因為肉質的原因很多人不太喜歡吃，事實上把它燉著吃，還是很美味的，在黑魚的肉中，有18種胺基酸還含有蛋白質、脂肪人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。這些營養元素進入人體以後，可以起到增強抵抗力的作用，冬天也不怕冷。
黑魚可以和豆腐燉，也可以和蘿蔔燉，我更喜歡把它和蘿蔔一起燉，本地的蘿蔔汁多清脆，而且甜味比較大，和黑魚一塊燉，湯汁會特別的鮮，那如何燉一道好吃的本地蘿蔔燉黑魚呢？
燉蘿蔔時，加冷水還是熱水？難怪蘿蔔吃著發硬，原來這一步搞錯了。本地的蘿蔔在燉的時候，需要沸水以後放進去，這樣蘿蔔煮出來才會特別的軟，吃起來也比較的甜，冷水下鍋的蘿蔔吃起來會發硬，而且很難把它燉至入味，學會這個簡單的方法，燉魚的時候可以節省一半的時間，還不知道怎麼燉的一起試試吧！
【本地蘿蔔燉黑魚】
【食材】：本地白蘿蔔1個、黑魚1條、小米椒3個、姜1塊。
調料：鹽、啤酒、醬油、鹽、菜籽油。
【菜譜】
步驟1，把買回來的黑魚，放在流水下衝洗乾淨，稍稍瀝乾水分後，切成長段。
步驟2，拿出從老家帶回來的本地蘿蔔，用刮皮器刮去外皮，衝洗乾淨，切成厚薄均勻地白蘿蔔片。取姜衝洗乾淨切成片，小米椒洗淨切小段。
步驟3，拿出炒鍋，倒入稍多一點的菜籽油，放入薑片，炸出濃鬱的菜籽味兒，放入切好的黑魚塊。如果家裡有麻椒的話，也可以加上半小勺花椒，不僅去異味，還能增加麻香味。
步驟4，黑魚塊下鍋後，不要翻動它，先煎3分鐘左右，然後用鍋鏟小心翻面，繼續煎2~3分鐘。緊接著，加入2勺啤酒、1勺醬油，拌勻。
步驟5，倒入切好的白蘿蔔片，開始加開水，直到開水完全沒過魚塊，撒入小米椒，蓋上蓋子，大火煮沸。
步驟6，魚湯沸騰後，開成小火，先燉7分鐘左右，用小勺嘗嘗味道，估摸著加入適量的鹽調味。調好味後，繼續燉5分鐘，就可以關火了，把魚湯倒到酒精爐上小火一邊燉一邊吃了。
【小煮叨叨】
冬天天氣冷，魚湯一涼很容易有腥味，所以我家一般是用小酒精邊燉邊吃，熱乎乎地特別舒坦。如果沒有酒精爐的話，魚湯出鍋後一定要儘快食用，以免影響口感。
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