魚腥草的功效與作用
涼拌折耳根菜品介紹：
菜系:雲貴菜
工藝:涼拌口味
酸辣難度:初級
準備時間:20分鐘
烹調時間:10-20分鐘
熱量:77千卡
涼拌折耳根原料食材介紹：
黃瓜1根野蔥4根獨頭蒜1瓣姜2片生抽2湯匙或30ml 醋1湯匙或15ml 白糖少許鹽1茶匙或5g 折耳根3兩糊辣椒麵2茶匙或10g 木姜子油適量花椒麵少許
涼拌折耳根的做法
1將折耳根去老根，用手摺成小段，清洗乾淨備用。
2野蔥（也叫苦蒜，如果沒有可以用香蔥代替）、獨頭蒜、姜清洗乾淨，野蔥切成小段，獨頭蒜拍碎，姜切成末。
3黃瓜清洗乾淨後，用刀背將其外表的刺刮去（用刀背將黃瓜表面的刺輕輕地刮去，口感會更好一些），之後用刀拍成片。
4將所有的物料混合在一起，拌勻，最後點上木姜子油（如果沒有也可以用芝麻油代替）即可。
折耳根並不是每個人都能接受，四川人愛吃折耳根的根，而雲南人則喜歡折耳根的葉子，貴州人則通吃。
折耳根利尿也是防輻射的佳品來的，特別適合常坐在電腦......
生吃魚腥草根的功效與作用
魚腥草因為其獨特的清熱解毒功效，時常被大家當做中藥服用。那麼魚腥草除了作為中藥供人服用之外，魚腥草葉子是否還可以作為食物直接吃呢？關於魚腥草葉子能吃嗎這個問題的回答是肯定的。下面就來給大家詳細的介紹一下魚腥草到底是什麼，怎麼吃，適用人群以及食用禁忌。
魚腥草，因為草有濃鬱的魚腥味而得名，也叫蕺菜、狗貼耳、折耳根等，冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。它被稱為"植物抗生素"，能夠清熱、消炎、抗病毒。尤其菸民，常吃魚腥草能解血毒。
一、怎麼吃魚腥草
1、在洗前把草須摘除，把根須上的泥土搓掉，注意把根上分節處的小須抹掉，葉子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。
當然現在很多是沒有葉子的，光是根，放在水裡反覆輕揉。抓一把一起搓，很容易把鬚鬚搓掉，所以需要耐心，要一根一根的來洗，因為魚腥草真的很髒。
2、有的人喜歡吃葉子，有的人人喜吃其地下莖。
所以，對於那些草須大可掐掉不要。將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用，也可以用開水焯一下。另外，葉子的營養較高，但味道開始吃不太好。
二、哪些人不能吃魚腥草？
虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者忌食。
三、魚腥草的適用人群
一般人群均可食用。
尤適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃溼熱、脘腹脹滿、噁心嘔吐、不思飲食者。
四、魚腥草的食用禁忌
1.魚腥草性較寒冷，不宜多食。
2.多食令人氣喘。
3.久食之，發虛弱，損陽氣，消精髓。
4.掌握好用量：如果是幹的，儘量控制在30克內；如果是鮮品，可增至100克。
5.不要連續多次食用，一周吃2-3次即可。