彩雲之南，醉美文山！不止神草三七居深山，還有百味珍饈等你嘗！關注「文山百味」看文山民族風情，品文山百味珍饈
草果是我們生活中非常熟悉的一種香料了。
但它是怎麼長出來的，很多人並不了解。
在雲南，人們不但喜歡吃草果，還喜歡把草果芽拿來做菜吃。吃不完的，通常背到城裡的菜市場賣。
但這草果芽長像普通，看上去有點堅硬，沒吃過的，實在難以勾起食慾。
好奇的，通常會去問老大媽，這種奇怪的東西是什麼，怎麼做來吃。
老大媽把從祖輩那傳承下來的經驗，毫無保留地傳授給詢問的人。
草果芽，可以用來素炒，也可以用來炒臘肉，還可用來涼拌。
草果芽是我們平時吃的香料草果，在開花前長出的芽，種草果的人家，會把多餘的芽切除用來做菜吃。
草果芽生長在原始生態老林中，春、夏季節盛產，屬於純天然、無汙染的綠色食品，味道獨特。
把草果芽除去外皮，切成絲與折耳根、辣椒、香菜等涼樣，或舂碎後加豆司、醋等調成酸辣口味的開胃小菜。
也可以與質地爽脆的青芒果絲組合，鮮嫩芳香的味道美不勝收。
還有人喜歡用草果芽拌豆腐皮，草果芽兩個，豆腐皮1張，放點辣子油、豆司，花椒油、鹽、味精、生抽、香蔥、香菜、滴幾滴檸檬汁，味道甚好。
草果芽還可以用肉炒或燉，如「草果芽炒雞絲」「草果芽炒雲腿、臘肉」及「草果芽燉排骨等。
幾年來引入粵菜自灼技法演擇的」白草果芽「是既簡單又能品本味的不措嘗試。
你吃過草果芽嗎？你還有沒有更多美味的草果芽吃法，歡迎留言分享。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。