【迎曹妃甸第三屆河豚節】吃了河豚,百味不鮮

2020-11-22 鳳凰河北站

蘇軾有詩寫到：「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」

河豚，俗稱「氣泡魚」、「吹肚魚」、「河魨魚」、「蛤乖魚」、「氣鼓魚」(江蘇、浙江)、「乖魚」(廣東)、「雞泡」(廣東)、「龜魚」(廣西)、「街魚」(用閩南話讀)(福建)、「蠟頭」(河北)、「艇鮁魚」，古時稱其為「肺魚」。

河豚魚肉質鮮美，曾有「吃了河豚，百味不鮮」以及「拼死吃河豚」之說。 河豚肌肉主要為白肌，無肌間刺，是製作生魚片的上佳原料。野生河豚魚肌膜白色，而養殖河豚魚肌膜多為黑色，從而在製作生魚片時反映出野生和養殖河豚生魚片的品質差異性。宋人梅堯臣《河豚魚》詩云：「春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當是時，貴不數魚蝦。」 此魚味之鮮美可見一斑。

我生活的曹妃甸，是自九六年就開始養殖河豚魚的，這裡擁有全亞洲最大的養殖場，所養河豚大量出口，因此，像我這樣的普通人也是能有機會一品河豚魚肉的鮮美的。河豚肉美，用河豚魚燉湯味道更是美妙。我初次接觸河豚魚，是受同學邀請去柳贊玩。同學聽聞我們前往，特意早早就將河豚魚燉煮上。

我知道河豚魚血液、內臟等一些地方有毒，於是電話中就提出了自己的疑問。同學給我普及了一下常識，他說現在養殖的河豚魚不像野生，毒性過大，現在養殖出來的河豚毒性早已小上許多，而且現在殺魚是需要廚師有一種證件的，就是殺魚的資格，經過持證上崗廚師處理過的「蠟頭魚」，你只需好好體驗這魚肉的鮮嫩可口，美美享受美味帶來的舌尖上的誘惑就行了，其他事，根本不用操心。

「蠟頭魚」的好吃，那是從古至今耳熟能詳的，如今能夠親口品嘗，還被告知盡可放心，連後顧之憂都沒有了，這怎能不讓人期待。我們到達同學訂好的餐間時，魚香早已在餐桌上瀰漫了。小小的圓桌上擺放著時令菜蔬，海味是必不可少的，有皮皮蝦、燒八代、一些蛤蜊，幾樣炒菜，酒盅幾盞，吃碟幾隻。還未落座，口舌早已生津，十指更是忍不住交叉搓動。這魚香幾乎完全充斥在口鼻間，馨香、熱汽一起飄來飄去，濃白的湯汁似乎要從鍋中蹦跳出來，還沒開吃，就已經喜不自禁。真到坐好要吃河豚了，卻突然正襟危坐起來，似乎怕發出過大的響動，驚擾了燉煮的魚般，有些小心翼翼起來。

朋友給每個人盛上一碗湯，湯汁粘稠濃白，不談香氣，只是看著這色澤就夠養眼。喝上一口，鮮、美，濃鬱的美味口感在舌尖久久徘徊，味道香鮮到令人幾乎要流淚，不怪古人今人冒死也要吃河豚，這樣的人間美味，有幾個人能夠抵擋。飲湯之後，就是品味魚肉了，嫩滑、爽口，鮮、香，細膩，各種好味不一而足，只是吃著魚肉，就有滿滿的幸福在身邊久久迴蕩。

這時間，品過美味，就當敘舊了。觥籌交錯間，似乎回到童年時光，些許玩伴，整日裡朝夕相伴，歲月卻在一眨眼間，就讓人成長變大，朋友還是那個朋友，人也還是那個人，卻已今夕往昔，往日時光終是一去不復返。朋友相見，吃著美味、飲著美酒，如此樂事，會化作心間最美記憶，會在今後的時光裡，在一個人孤獨時，每每回味，溫馨溫暖。

文/張然

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