最近網絡上這個《放棄傳統的豬油導致國人健康每況愈下》的帖子正在熱傳，你看到了沒有？
帖子裡充滿了濃濃的懷舊感，讓人想起曾經肥厚白膩、帶著特殊風味的豬油，曾是中國人烹調菜餚主要的膳食油脂。對於許多經歷過三年自然災害、深刻體會過飢餓滋味的50後、60後來說，豬油炒菜帶來的獨特香味，在食物匱乏的年代裡那就是絕對的享受，能夠給缺乏油水的胃腸以甘露般的滋潤；即使是很多70後、80後，童年的記憶中也少不了一碗豬油炒飯或是油渣面，滿滿的都是舌尖上醇厚的滋味，更是媽媽手作美食的代表之一。
身為80後的記者清楚記得，小時候媽媽喜歡去菜場買來肥肉，自己煉豬油。炒菜特別是炒青菜的時候，用鏟子舀上一勺，香味瀰漫。煉油剩下的油渣也不會浪費，而是再次回鍋炒菜，依然很香。
還有同事告訴我，小時候他跌倒頭腫，媽媽會給他塗點豬油，消腫止痛的效果相當好。
曾被國人深愛過的豬油君，後來背著「讓人血脂和膽固醇升高、對心腦血管健康不利」的罪名，漸漸淡出了國人的餐桌。網絡上流傳的這個帖子讓小編不由得感嘆：被嫌棄的豬油君，在移動網際網路時代再一次找到了真愛。
帖子分成兩個部分為被冤屈的豬油君正名，第一，吃豬油更健康，第二豬油有食療作用。這都是真的嗎？
記者分別請教了浙江大學營養與食品安全研究所所長朱心強，省中醫院中內科主任醫師、國家級名中醫陳意，浙醫二院營養科主任張片紅，浙醫二院營養科醫生金星，省中醫院保健科長湯軍，希望從不同角度來全面解答這些問題。
各位專家的結論是：原文不靠譜，過於片面。
專家解讀：居民肉類、油脂攝入量超標 如再攝入豬油對心腦血管是雪上加霜
對這個帖子如何評價？專家們的意見都很一致：這種說法有失偏頗，有為了吸引眼球而譁眾取寵之嫌，缺乏科學性。豬油不是不能吃，一要看攝入量的多少，即把握好「度」的問題；二是看個人體質和身體狀況。
浙醫二院營養科主任張片紅說：「從我們專業的角度來看，豬油可以吃，但要看居民整體的膳食結構。三十年前，那時候很多食品還是憑票供應，飯都吃不飽，主要的食物也是植物性的，那麼你吃少量豬油，身體都能代謝掉，一點問題也沒有。但是現在很多發達地區，城市裡普通居民的飲食總能量、肉類和油脂的攝入量都超標，在這樣的情況下，再去攝入豬油這樣的飽和脂肪，對控制三高和心腦血管疾病就是雪上加霜。」
「三年自然災害的時候，吃豬油是一種享受，但是現在把吃豬油作為健康飲食的一部分，肯定是誤導。」省中醫院中內科主任醫師、國家級名中醫陳意說。
「網帖裡說『中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康』，前半句也許沒錯，但並不見得人人都很健康，健康也不是吃豬油的功勞。」 浙江大學營養與食品安全研究所所長朱心強分析，「從營養學角度看，不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康，因此植物油比豬油等動物油更適合食用。但是並不等於說植物油就可以大量吃。過去雖然吃豬油為主，但是吃的量很少；現在多數人吃植物油為主，但是吃的量比以前大多了。這是問題所在。就是說吃得多了，對身體都會有害。即使光吃植物油的僧人也會得高血壓、高血脂和心臟病；同樣，少量吃豬油也不會危害健康。」
朱心強覺得現代人易得肥胖和「三高」等疾病，主要原因是能量攝入太多，活動消耗太少。光責怪豬油是肥胖和三高的罪魁禍首也是不對的。
「現代醫學認為在保證營養需求的前提下，吃得越少越好。這就是人們常說的飯吃七分飽的道理。不用太計較吃什麼，而要注重吃多少。回到這個問題，就是豬油可以吃，但不要吃太多。」朱心強說。
事實上，根據近日省疾病預防控制中心發布的《2013年業務技術報告》顯示：從膳食結構來看，我省居民畜禽肉類攝入超量，食用油攝入偏高略超過推薦攝入量。從營養素攝入量看，脂肪供能比在32%左右，超過了要求的30%。而一些營養相關慢性病呈現上升趨勢，如浙江省2002年高血壓患病率為19.8%，而本次調查大城市、中小城市、農村居民高血壓患病率分別為23.49%、21.20%、23.00%，且隨年齡的增加，高血壓患病率上升趨勢明顯。糖尿病和糖尿病前期的患病情況也呈現井噴，中年人群日益成為糖尿病的重要群體。
所以在這樣的大環境下，提倡吃豬油顯然不是健康飲食的好選擇。
專家解讀：中醫教科書裡沒有這些食療方子 不建議嘗試
至於帖子裡提到的豬油食療方，國家級名中醫陳意表示：「這些可能是一些民間驗方，在中醫教科書裡並沒有這些內容。你什麼時候去醫院看病，醫生給你開的藥方裡有豬油的？不過按照中醫藥食同源的理論，豬油也是可以用作藥用的，看怎麼用。這些食療方因為臨床醫生不會去用，所以很難評價。」
「但是這裡面有些說法肯定是有問題的。比如肝毒，中醫裡沒有這個說法；說硫磺吃多了，可以靠吃豬油解毒，有黃疸的人吃豬油，這些都是不合適的。所以我們絕對不建議大家按照這些所謂的食療方去嘗試。」陳意說。
「現代人和古代人相比，因為營養狀況、飲食結構和生活習慣的巨大變化，所導致的疾病是有很大區別的。古代的理論不一定適用於現代人；古代人吃豬油能治療的疾病，現代人就不一定了。」省中醫院保健科長、養生保健門診專家湯軍說，「這個帖子裡所說的很多疾病，都是因為營養不良導致的。對極度營養不良的人來說，吃豬油也許是有好處的；但是現代社會較多的是營養不均衡的人，極度營養不良的人很少。所以我們還是提倡食物多樣化，什麼都吃，不挑食偏食，而且飲食有節，不能盯牢一樣東西暴飲暴食，才能陰陽平衡。」
陳意還提醒市民，對於本身就有糖尿病、高血脂、高血壓，身體有痰有溼、有氣滯和食積，以及腸胃不好、腹瀉的人來說，吃豬油就要謹慎控制量了，最好是少吃或不吃。
有一說
杭城幾家著名飯店均表示，出於健康或口感考慮，現在豬油用得較少或者不用了。
浙江飯店行政總廚馮輝說，豬油炒青菜之所以特別香，是豬油加熱後，能激發出青菜本身的香氣。現在做菜很少用豬油，炒青菜一般都是用植物油，只有在熬一些老湯的時候會加點豬油。
凱悅酒店行政副總廚朱崢嶸說，一般不使用豬油，豬油在冷卻後容易凍結，吃起來比較油膩，會影響菜餚的口感和質量。豬油一般用在點心房裡，做蔥油餅、酥餅等點心的酥皮。還有就是燉蛋、紅燒豆腐等少數熱菜裡面，會加一點豬油，讓雞蛋、豆腐本身的香味更加濃鬱。
原帖摘抄
中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，人人都很健康。唯一的疾病就是營養不良和戰爭或者自然災害。但自從五四運動以來，中國人開始拋棄傳統，接受西學了，就把祖先的優良傳統都拋棄了，比如說豬油，採用各種更加健康的植物油或轉基因油，結果現在心臟病反倒成為第一大殺手。
為什麼以前食用豬油的時候，大家都很健康，買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟張屠戶急紅了眼？現在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升呢？其中必有一些東西是不對的。
於是我就專門查了查豬油的用途，發現豬油簡直是個寶貝。食療必用。
首先，豬油的性質是甘，微寒，無毒。它的第一個功能就是解毒（包括硫磺毒、肝毒等）。現在不是總是擔心黑心商戶在食物裡添加了硫磺嗎？不怕，多吃豬油就行。
豬油的第二個功能是解五種疸疾（如黃疸）和這些疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。因為豬油能夠「利腸胃，通小便，利血脈，散宿血」。
比如說小便不通，現在科學的做法就是要插尿管，科學是科學，但是病人的尊嚴和隱私都隨著下水道排走了，中醫的做法就是用肥豬肉一斤，水二升，煎三沸，飲之立通。大家在急吼吼上醫院請小護士給插尿管之前，不妨先試試這個辦法。
女人婦科炎症，白帶惡臭，用豬油60毫升，酒100毫升，煎沸頓服。
還有解「諸肝毒」，比如說有些魚（河豚）或者海魚，肝臟毒素很強，誤食就有性命之虞。不怕，頓服豬油一升即可。
老人家年紀大了，總是咳嗽，用肥豬肉四兩，煮百沸，切，和醬，醋，食之。
產婦產後虛汗，豬油，薑汁，蜂蜜各200毫升，酒100毫升，煎10沸，每次服用一茶匙。
還有以前說過的，孫思邈的經驗方，豬油加人參，煎煮後，每天一勺，治老人痴呆症如神（日記千言）。
還有更多的用途，這裡就不一一贅述了。總之，豬油是個好東西，祖宗之訓不可廢。