《神農本草經》是這樣記載山藥的：「主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明」。現代營養學也給予了山藥很高的營養地位，它含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，對脾胃是很有好處的。
山藥能解決很多問題，常吃山藥，這些好處等著你
1、預防心血管病
山藥含有豐富的黏液蛋白，黏液蛋白對預防心血管系統脂肪沉澱、保持血管彈性、防止動脈粥樣硬化都是很有好處的。
2、護膚養顏
山藥含有大量澱粉、蛋白質以及多種維生素，其中最主要的成分是「薯蕷皂」，它是合成女性荷爾蒙的先驅物質，可以改善血液循環和擴張血管的功能，對人體的消化功能，皮膚的滋潤感和色澤改善都是很有好處的。
3、強壯身體
山藥可以單獨食用，還經常搭配其他一些食（藥）材做成山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
4、益智健腦
山藥中含有豐富的澱粉酶，澱粉酶可以將澱粉水解為葡萄糖，為人體大腦提供熱能，有健腦的作用。
山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，可以提高記憶力，增強神經細胞活性，養心益智。
5、健脾益胃
山藥最為大家熟知的作用當屬健脾益胃，山藥可以促進消化吸收，改善食慾，尤其是對食欲不振、消化不良的人群最為適用。
如果家裡有小孩的，可以常吃山藥，能夠緩解孩子積食的問題，是一種不可多得的健脾食材。
6、補肺益氣，止咳定喘
山藥還有補肺益氣、止咳化痰的作用，尤其是對肺虛氣陰不足、虛喘等患者最為適用。
除了這裡提到的山藥6個外還有很多，市面上山藥也非常的常見，種類也繁多，一般大家家裡吃的最多的是菜山藥，如果有條件的，建議可以購買鐵棍山藥嘗嘗，鐵棍山藥粘度大，色白，水分少，有可見的暗紅色「鏽斑」， 口感更軟糯，適合燉湯或者蒸著吃；
山藥營養重複，但是有4類人再饞也別吃
1、經常吃火鍋的人群
山藥是一種溫和的補藥，火鍋的底料會使得山藥變為「熱性」，從而導致上火。因此建議常吃火鍋的人要少吃山藥。
2、服用鹼性藥物的患者
山藥會使鹼性藥物失去功效。
3、糖尿病患者
少量的食入山藥，對控制血糖是有積極作用的作用，但山藥的澱粉含量高，多過吃山藥會導致血糖升高。
4、患前列腺癌、乳腺癌患者
山藥含有「薯蕷皂苷」，在體內可合成荷爾蒙，產生睪丸激素和雌性激素，對前列腺癌和乳腺癌患者是很不利的，因此這類人群要禁食。
注意：吃山藥的4大禁忌，別假裝不知道
1、生吃山藥，容易引發食物中毒；
2、過量食入山藥，山藥裡含有雌性激素，會讓女性在生理期產生影響；
3、山藥不能和甘遂、鹼性藥物同食，會刺激腸管；
4、山藥不能與黃瓜、南瓜、豬肝同食，會破壞山藥中的維生素C；