合理膳食行動 | 牛奶比水更補水、有些蔬菜自帶鹽分……8個關於...

民以食為天

我們每天都要吃各種各樣的食物

但即便如此

你可能對它們卻並不了解

不信的話

看看下面這8個「冷知識」

你知道幾個呢？

1

水不是最補水的飲品

補水指數是指液體在體內存留的時間，時間越久，補水能力越好。舉例來說，你喝了一杯200毫升的水，而後很快小解排出一半，那麼，你真正吸收的水量其實只有100毫升。

根據英國的一項研究顯示，有四種飲料的補水指數遠高於水，分別是口服補水溶液、脫脂牛奶、全脂牛奶和橙汁。

這是因為若你飲用的液體含有營養成分，如糖、蛋白質、脂肪等，又或者含有像鈉和鉀這樣的電解質，那麼胃的排空速率就會變慢，腎臟收到產生尿液的指令會變弱，也就是可以幫助我們減緩排尿的需要，從而讓水分在身體裡保持更長的時間。

不過並不鼓勵大家用牛奶、橙汁等代替喝水，畢竟這些都含有熱量，過量攝入會長胖，機體的代謝壓力也會增大！而在運動後或者特別渴的時候可以選擇喝些牛奶。

2

吃對蔬菜，也能補鈣

說到補鈣，大家首先想到的肯定是牛奶或其製品，但有些蔬菜的含鈣量卻比牛奶還高！

薺菜的含鈣量高達294mg/百克，相當於牛奶的2.8倍；芥藍的含鈣量達199mg/百克，相當於牛奶的2倍左右；莧菜的含鈣量是牛奶的1.5倍多！因此，除了每天一杯奶，也可以適當多吃些蔬菜補鈣。

3

這些多色蔬菜不是轉基因

不少蔬菜有多種顏色，像番薯有黃有紫；白菜有綠有紫……很多人就覺得這些少見的食物就是轉基因食品。

其實不是，這些都是天然作物，只是在特定地理條件和育種技術下產生的。像紫薯是由日本專家雜交培育獲得，2002年引進中國的；紫白菜是利用傳統雜交技術，把紫甘藍和普通大白菜進行雜交選育而成的。

4

有些蔬菜自帶鹽分

有些蔬菜天生就「鹹」，因此烹飪的時候要少放鹽。

像每100克茴香含186.3毫克鈉，茼蒿鈉含量為161毫克/100克，芹菜莖為159毫克/100克。因此，烹調茴香、芹菜和茼蒿這種高鈉蔬菜時應該少放甚至不放鹽，高血壓、腎臟病患者尤其要謹慎。

中高鈉蔬菜包括蘿蔔、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg），烹飪時可少放鹽。

除了蔬菜以外，有些甜的東西，像麵包、餅乾、冰淇淋、巧克力、蜜餞等在製作過程中，都會加入不少鹽，要少吃。

5

吃完紅心火龍果，尿液會變紅；

橘子吃多了，皮膚會變黃

紅心火龍果中含有一種叫做甜菜紅素的物質，而這種物質極少被吸收，即使被吸收到體內也不會分解，但會隨著尿液排出。因此如果吃紅心火龍果後，出現尿液變紅的情況，一般不用擔心，是正常情況。

現在橘子大量上市，不僅便宜，而且汁水多又甜，深得大家喜歡，但您如果持續一段時間吃多了，可能會變成「小黃人」。

橘子富含β胡蘿蔔素，一旦攝入過多，不僅身體轉換維生素A的效率低下，不能及時將胡蘿蔔素轉變成維生素A；而且大量胡蘿蔔素隨血液流向全身各組織器官，讓正常皮膚呈現黃色，比如手心更為明顯。

像胡蘿蔔、柿子、芒果和木瓜等水果都含有豐富的胡蘿蔔素，食用過多，都會讓人「變色」。

6

高熱量的食物，更能使人開心

很多人在心情不好的時候都喜歡吃點炸雞、燒烤或者蛋糕、巧克力等高脂肪、高熱量的食物，而吃完後會覺得心情愉悅~

這是因為高熱量的食物會讓身體釋放出更多的多巴胺，而多巴胺是種腦內分泌物，它能傳遞興奮及開心的信息，具有激發快感、覺醒、鎮靜等作用。但吃多了容易胖……

7

奶茶可能比咖啡更易導致失眠

很多人喝茶睡得著、喝咖啡睡得著，但下午喝上一杯奶茶卻失眠了，這是怎麼回事呢？

奶茶可不是簡單的奶+茶，據調查顯示，市面上很多奶茶中的咖啡因濃度相當高，平均含量為258mg/kg。而一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg。

健康成人單次攝入的咖啡因建議不超過200mg，否則容易引起興奮、煩躁不安、失眠，甚至心動過速和心率失常。

不僅如此，奶茶的熱量也非常高，即使點的無糖，一些奶茶的含糖量也在3.3~5g/100ml；而且有些奶茶可能還會添加奶精等物質，會存在反式脂肪偏高的問題。

所以，奶茶還是能不喝就不喝。

8

有些水果和葉菜不能放在一起

有許多水果在成熟的期間會釋放乙烯氣體，這種氣體會讓蔬菜老得快。因此，水果與蔬菜同放會使得蔬菜加速變黃，失去營養價值。

水果可以與根莖類作物（土豆、番薯、洋蔥）同放，因為乙烯氣體能夠抑制根莖作物發芽，延長它們的保質期。

來源：食安處

編輯：貴州健康報

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