牛一共有四個胃，分別是：瘤胃、瓣胃、網胃和皺胃，如果你記不住的話只需要知道牛草肚就是瘤胃。
金錢肚就是網胃。
牛百葉就是瓣胃。
牛肚就是皺胃。
和牛這樣的反芻動物相比，人類以及絕大多數動物只有一個胃，那這究竟是為什麼呢？
牛胃
想要了解為什麼牛有這麼多胃，要先知道牛四個胃的不同用途是什麼。
我們知道，在食物鏈之中，食草動物的生態位最為重要，但想要以植物為食，並不容易。因為相對於肉類而言，植物難以分解，需要用臼齒研磨。然而臼齒在研磨過程中自身也會損耗，以至於有許多年長的食草動物，牙齒的高度會降低。相馬人正是憑藉著馬的牙齒，來判斷它們的年齡。
除此之外，植物中富含纖維素等難以消化的物質，對於大多數動物來說，胃部難以吸收植物中的營養，導致能從植物中獲取的營養非常有限。比如：大熊貓，雖然大熊貓以竹子為食，但它的胃部根本不適合消化富含纖維素的竹子，以至於它們能夠獲得的能量有限，所以它們才會每天花費10多個小時用於進食。在不進食的時間裡，大熊貓也會選擇睡覺來減少能量的消耗。
為了應對這一策略，以牛為代表的反芻動物演化出了一個逆天技能：反芻。反芻，就是將吃過的食物再反芻到口腔中，繼續研磨，之後再次進入胃部，這樣做的好處是：
可以快速大量進食，進食後的食物會儲存在瘤胃中，然後等到安全的地方之後，再將瘤胃中的食物反芻到口腔中細細研磨。
植物難以研磨，但進入到瘤胃發酵之後，就會變得綿軟許多，此時研磨植物對牙齒的傷害並不大。
一般情況下，牛每天會反芻6-8次，多在夜間進行。也就是說，它們白天會抓緊進食，到了晚上會慢慢消化這些食物。
牛的四個胃部可以執行不同的功能，牛的瘤胃、網胃以及瓣胃等並不是真正的胃，而是由食管特化形成的，牛真正的胃部是最後的皺胃，只有皺胃中含有胃酸，其餘三個胃部胃酸含量非常低，幾乎呈中性，非常適宜微生物滋生，而這些微生物能夠將分解植物，使難以消化的植物變成容易吸收的脂類分子，因此，牛雖然以植物為食，但也能擁有一身肌肉。
另外，牛的四個胃部可以延長植物停留在體內的時間，其中植物停留在體內時間越長，牛能夠吸收到的營養物質越多。
它們的消化過程是：食物進入到瘤胃之中，瘤胃會暫時將這些食物儲存起來，並慢慢發酵，其中一部分會反芻到口腔中，而另一部分會進入到網胃。
食物經過網胃的過濾之後，會進入到瓣胃，瓣胃會吸收食物中的水分，從而使食物殘渣變得粘稠，這樣就不會稀釋皺胃中的消化液。皺胃會分泌大量消化液，同時會吸收食物中的營養物質。
如果沒有這麼多的胃部，可能以牛為代表的反芻動物也不像如今一樣能夠在食草生態位上站穩腳跟吧。
人為什麼只有一個胃？
其實並不是只有人類只有一個胃，獅子、老虎以及大多數靈長類動物都只有一個胃，但是大多數靈長類動物的腸道較長，這樣也可以使得食物停留在體內較長時間，以便能充足地吸收食物中的一樣。
但是人類是個例外，人類只有一個胃，腸道長度相對於其他靈長類動物來說也短了許多。之所以如此，是因為人類很早就學會了使用火，使用火烹飪食物可以大大節約人體消化食物的時間，所以人類無需較長的消化時間就能夠獲得食物中的營養物質。
所以即使人類擁有一個胃部，依然能從食物中吸收足夠的營養。
總結
動物的食性和自己的身體結構有很大的相關關係，人類屬於雜食動物，所以人類的消化系統介於食草動物和食肉動物之間。而牛屬於食草動物，它們體內多個胃部可以幫助它們儲存食物，分解食物，消化食物，它們正是憑藉著這個技能，才在食草生態位上佔據半壁江山。