杏是一種食物，又稱杏子，是杏屬李亞屬植物.果實具有營養豐富、酸甜可口、品質優良等特點，富含多種營養成分和人體必須的微量元素，可用於鮮食、深加工。產品有杏茶、杏脯、杏漿、杏幹、杏醬、杏丹皮、杏汁、杏罐頭等，有防癌抗癌、延緩衰老之功效。
杏的作用功效杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害；
杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用；
杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%～27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。
杏樹全身是寶，用途很廣，經濟價值很高；杏果實營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。
在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。
杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏幹、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。
杏的食用方法與宜忌杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由於鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對於過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。
但將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，不但安全還有益健康。對於愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經加工而成的杏脯、杏乾等，則為上策。
杏的適用人群一般人群均可食用杏仁，但是以下幾種人不宜過多食用杏，以免對健康造成不良影響。
1. 急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及術後放化療患者，頭髮稀疏者尤其適宜食用；
2. 產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏製品。
食用禁忌野山杏杏肉味酸、性熱，有小毒，此杏杏核均為苦仁。同時，由於柴杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。
杏不可多食。俗話說「桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人」，杏子吃多了會引起腹痛、腹瀉。建議成人每天吃杏不超過10個。
杏子不宜與生溼類食物（如肥豬肉、鴨肉等）同吃。
[編輯: 董芳]