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石斑魚，營養價值很高、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白，在港澳地區被認為是我國四大名魚之一，是宴席必備的食用魚。
我們家都愛吃魚，因為在海邊，我們一般都吃的是海魚，石斑魚、鱸魚等海魚都是我們的最愛。
石斑魚品種很多，今天買了一條虎頭斑。讓老闆殺好，做一道鮮美的清蒸石斑。
【食材】：石斑魚
【調味料】：蔥、姜、蒜、食用油、花椒、鹽、料酒、蒸魚豉油
【具體做法】：
1、石斑魚買的時候讓魚老闆殺好。回來我們做最重要的一步，清洗！一定要清洗乾淨，尤其是魚腹內的黑膜和瘀血，一定要清洗乾淨。
2、清洗乾淨後，魚身兩面改花刀，方便入味。
3、用少許鹽、料酒，抹勻醃製一會。
4、把魚放在盤子裡，魚身上鋪上薑片、蒜片，再擺幾粒花椒，幾粒即可，有利於提鮮。
5、鍋裡燒水，水開後把魚放入，按魚的大小不同，大火蒸8～12分鐘，然後不要打開蓋子，燜2分鐘。今天買的魚很大，所以就蒸了十一二分鐘。
6、切點蔥絲，越細越好。切完後放入冷水裡泡一會，這樣蔥絲會更漂亮。
7、魚取出後，把薑片、蒜片、花椒取出。
8、蔥絲鋪在魚身上，再澆上蒸魚豉油。
9、熱油澆在蔥絲和魚身上。
鮮美的清蒸石斑魚做好了。
要點總結：
1、一定要把魚肚子裡的黑膜和瘀血洗乾淨。這是做魚好吃的關鍵。
2、蒸魚時，最後一定要燜兩分鐘，讓魚肉醒一醒，魚肉口感會更好吃。
好了，以上就是清蒸石斑魚的要點總結。碼字不易，而且又貢獻的全是乾貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！
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