導語：家常版四川涼麵，我家隔三差五做一次，清涼爽口，專治夏天沒胃口
夏天氣候乾燥，便容易讓人沒胃口，這種情況下我們便需要做一些清爽的涼拌菜，打開家人的胃口，吃飯才會更加香，當然了主食也是可以做成涼拌的，四川涼麵便是我家常會做的一種，清涼爽口味道佳，還可根據個人的口味隨意搭配蔬菜，這樣做的涼麵好吃還好做，當然不能錯過了學習，天熱了我家隔三差五就會做一次涼麵，專治夏天沒胃口，家裡的大人和小孩都可以開心地享受美食，下面我便將四川涼麵的做法詳細分享給大家，學會後做給家人吃，讓家人清爽度過這個夏天。
四川涼麵的做法：
備用食材：鹼水面1斤，豆芽適量，辣椒油2勺，花椒油半茶匙，生薑2片，生抽醬油1勺，白糖半茶匙，大蒜3瓣，陳醋半勺，香蔥2根；
製作過程：第一步，鹼水面根據自家人的胃口準備即可，在鍋中添上水，加上一點點食鹽，待將水煮至80度，也就是鍋底微微冒泡的狀態；
第二步，將鹼水面下入鍋中開始煮，待滾開的時候用筷子翻拌一下，差不多3分鐘的時間，將鹼水面煮熟後即可撈出來，快速用涼開水衝一遍；
第三步，然後將其中多餘的水分控幹後，將鹼水面放入一個大碗中，加上2勺植物油將其充分攪拌均勻，待用，重新將鍋中的水煮開，然後放入豆芽；
第四步，將豆芽煮熟後撈出來，控水待用，香蔥摘洗乾淨後切成末，生薑切成末，大蒜剝皮後切成末，一同放入一個碗中，加上辣椒油、生抽和老陳醋；
第五步，然後再淋入適量的花椒油，加上點食鹽和白糖，攪拌均勻後，澆在麵條上面，撒上點黃瓜絲，便可以開始享用。
小編總結：四川涼麵深受各地老百姓的喜歡，其憑藉清爽又不失勁道的口感受到不少人的喜歡，在夏天的餐桌上來一碗四川涼麵，相信你的胃口也能瞬間被打開，其實四川涼麵的做法並不難，大家掌握好其中的方法，做好的涼麵口感便能更為豐富美味，自從我學會了四川涼麵的做法，家人隔三差五就要吃一次，清涼爽口，吃著特別過癮，在夏天的時候也能有個好胃口，非常建議大家也可以學習四川涼麵的做法，給家人露一手，清爽一夏，做涼麵不管是煮麵條亦或是調味料的搭配都非常重要，掌握好方法做的口感便能特別好。
烹飪小技巧：
1、做涼麵，首選鹼水面，在煮麵條的時候注意別開水下鍋煮，水溫差不多80度的時候下鍋，這樣不會讓麵條快速膨脹起來，也就不容易會粘連在一起，煮好的麵條依然能保證順滑勁道；
2、煮好的麵條記得要用涼開水過一遍，一冷一熱麵條會更加順滑，另外需要加上點食用油拌均勻，麵條便能根根分明特別的勁道爽滑；
3、調料汁可以根據個人的喜好選擇，豆芽也可以換成是黃瓜絲，如果一次性煮的麵條太多，可以將其處理好徹底晾涼後放入冰箱保存，第二天直接加上調味料便可以吃了。
如果你認為四川涼麵的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！